O si preguntas "¿Lo anhelas, recuerdas el Banh Canh Ben Co?", la respuesta sigue siendo firme como clavar una columna "Co". Esos "co" resuenan como la cancion "Ocho palabras si" de la cantante Le Cat Trong Ly.
Ben Co es el nombre de una aldea (unidad administrativa equivalente a una aldea) perteneciente al distrito de Nguyet Hoa, provincia de Vinh Long. Los nombres de lugares que comienzan con la palabra "Ben" tampoco tienen nada que ver con la zona fluvial densamente poblada como: Ben Tre, Ben Luc, Ben Keo, Ben Soi, Ben Nghe...
La unica diferencia es que en la aldea de Ben Co hay un plato de banh canh famoso, muy delicioso, muy unico en medio de un "bosque de banh canh" en el centro y el sur. Banh canh Ben Co es tan delicioso que solo se puede comer una vez y puede ser un "adicto" intenso, y cada vez que tiene la oportunidad de visitar esta tierra, tiene que visitar la aldea de Ben Co para comer para satisfacer su antojo.
No es exagerado decir para embellecer el corazon de la patria, pero la gente de Ben Co esta extremadamente orgullosa de su plato de banh canh, contando con entusiasmo historias de personas que bajan de la ciudad de Ho Chi Minh, personas que vienen de Soc Trang, Can Tho, conduciendo en masa por la Carretera Nacional 53 para comer banh canh Ben Co.
Pueden simplemente pasar, o tambien pueden tomar esto como destino, pero todos estan entusiasmados con disfrutar de un plato de banh canh, no poder comerlo hace que se sienta inquieto. Y tambien el hecho de que la gente de Hanoi o del oeste tambien esta fascinada por este plato.
Poco despues, Banh Canh Ben Co se convirtio en la segunda marca mas vendida en Tra Vinh, tambien "llegando a tocar la campana en tierra extranjera" en los concursos de comida. La gente solo odia no poder empaquetar Banh Canh Ben Co como fideos instantaneos o pho instantaneo para poder comer en todas partes, en todo momento para "comer".
Entonces, ¿hay alguna diferencia entre el banh canh Ben y otros tipos de banh canh que tenga un poder magico tan atractivo? ¿Podra este banh canh aplastar al banh canh Nam Pho (Hue), al banh canh ca loc Quang Binh, al banh canh ghe (TPHCM), al banh canh Trang Bang (Long An)... o no?
Por supuesto, bajo un gran nombre no hay nada ordinario. Banh canh Ben Co tambien tiene su propia singularidad para "golpear el pecho y llamarse nombre" en lugar de ser elogiado por la buena suerte. Este plato de banh canh de este pais utiliza ingredientes que son organos internos de cerdo como el corazon, el corazon, el estomago, el escroto, la sangre... junto con carne de cerdo cortada en rodajas finas y patas de cerdo enteras.
Ademas, banh canh Ben Co tampoco usa "ta la" de verduras como los platos de banh canh del oeste de los alrededores, sino que solo usa brotes de soja cocidos, con un poco de cebolleta espolvoreada encima. Este metodo de cocina de banh canh es realmente muy diferente en la costumbre de comer bebidas de la gente del oeste fluvial.
Sin embargo, el banh canh Ben Co tiene un sabor delicioso y realmente atractivo, a pesar de su apariencia simple y rustica como la propia gente de la aldea de Ben Co. Oculto detras de esa forma sencilla hay un sabor caracteristico que solo cuando se usa la boca y la lengua para saborear, la gente exclama "Oi cha cha".
Las hebras blandas y masticables del banh canh Ben Co, de color blanco opaco, no se hinchan al cocinar en caldo. El caldo se cocina a partir de huesos estofados durante muchas horas para crear un sabor dulce natural, combinado con ingredientes frescos y un secreto de sazonar unico, creando un sabor caracteristico solo en este tazon de banh canh.
Honestamente, soy un entusiasta del caldo (pho, bun, mien, mi, banh canh, banh da), puedo comer refrescos durante toda la semana sin aburrirme. Asi que, dondequiera que vayas con un buen caldo (especialmente banh canh), de todos modos tienes que probarlo para establecer una tabla "Phong Than" para banh canh en las regiones.
Mi lengua que habia probado todo tipo de banh canh, en la primera vez que lo probe, se dio cuenta de que este era un tipo de banh canh etiquetado como "debe comerse". El sabor del banh canh Ben Co es dulce, fragante y seductor, lo que hace que cualquiera que lo haya comido tenga envidia.
Ese sabor fragante y delicioso proviene primero de la hebra de banh canh. Para obtener una hebra de banh canh estandar Ben Co, se deben garantizar los siguientes criterios: textura flexible, no blanda y blanda en el caldo caliente; debe ser suave y crujiente para crear placer al masticar; debe irradiar el aroma del arroz; y debe estar fresco durante el dia.
La gente de la aldea de Ben Co utilizara arroz viejo, cosechado durante medio año, para hacer banh canh. Por lo general, el arroz de la temporada de Chiem (mayo) se utilizara en la temporada de Mua (octubre), y viceversa. Despues de un periodo de almacenamiento, el arroz viejo hara un banh canh blanco turbio, delicioso, pegajoso, mas fragante y no tan facil de romper como el arroz nuevo.
El arroz se molio humedo (usando un molino de agua) hasta obtener un polvo blando, luego se exprimio hasta que se seco. Use las manos para rellenar el polvo hasta que este muy fino, flexible y tenga una textura ligeramente liquida. Luego hierva una olla con agua hirviendo, coloque el polvo en una tinaja y rocie uniformemente para que el polvo fluya lentamente hacia la olla. Cuando el polvo en la olla pase de espeso a transparente, sacalo y mezclalo en un recipiente con agua fria, remoje durante unos minutos para que se firme la superficie del pastel y luego sacalo para que se seque.
Para que el caldo sea dulce y claro, la carne y los huesos deben elegir tipos deliciosos, lavar bien y luego cocinar a fuego lento y sacar la espuma continuamente. En la olla de caldo agregar cebollas y chalotas asadas para cocinar juntas, ayudando a que el caldo sea dulce, fragante y de color caramelo marron amarillo palido.
La parte de la pata de cerdo, elige una pata delantera con muchos tendones y carne crujiente, lava bien, la parte del codo hacia arriba herve y luego cortela en rodajas finas, la parte inferior corta en trozos de tamaño mediano. La parte de la yema de cerdo se compra con todo el estomago, el higado, el estomago, el corazon, la yema, la pulpa, la sangre... La gente suele hervir la pata de cerdo por separado, la yema por separado para evitar perder el sabor propio.
Al comer, escaldar el banh canh en agua hirviendo y luego ponerlo en un tazon, colocar brotes de soja, las partes internas y la carne encima, y colocar las patas de cerdo en la parte superior, en el centro del tazon. Luego, espolvorear cebollas y verter el caldo hasta que cubra toda la cara. Comer con el quay frito crujiente y rebajado con salsa de pescado, chile fresco, pimienta y se debe comer cuando este caliente.
¡Solo eso, sin embargo, el banh canh Ben Co va muy profundo en el corazon de la gente!
El Sr. Hoang dijo que el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang.
