Si no eres alguien que ha estado en Da Lat muchas veces, es fácil confundir esta zona de Ba Toa con la estación de tren de Da Lat, uno de los paisajes arquitectónicos históricos más famosos de la ciudad de las mil flores. El nombre Ba Toa evoca vagones de tren, como vagones de comida de la época subsidiada en la calle peatonal del lago Truc Bach (Hanoi).
Pero no, Ba Toa aquí no tiene nada que ver con vagones de tren o estaciones de tren en absoluto. Es simplemente un nombre transliterado del francés al vietnamita, como la pendiente de La Pho en Hanoi. Ba Toa se translitera del francés "abattoir", que significa matadero.
El área de Ba Toa es un matadero que apareció anteriormente en esta área. Durante el gobierno colonial francés, esta área fue un matadero de ganado, por lo que tuvo ese nombre y luego se asoció con este lugar, convirtiéndose en un lugar utilizado por todos a lo largo de los períodos históricos.
Hace unos 50 años, surgieron algunos restaurantes populares de hot pot de ternera aquí, como una forma de recordar la antigua profesión. Luego, estos restaurantes de hot pot de ternera sobrevivieron y se desarrollaron y luego se convirtieron en una especialidad culinaria de Da Lat, famosa en todo el país gracias a la ola de turismo.
La causa de esto es bastante común en Vietnam. Como se mencionó anteriormente con el lugar de La Pho, primero fue el nombre del director francés del Jardín Experimental Botánico "Jardin d'essal", Laforge. Este hombre vivía en una villa construida junto a la pendiente, y luego, el nombre de la persona se convirtió en el nombre de la pendiente.
O como el matadero de ganado en Lanh Nam, Mai Dong durante el período colonial francés, ahora también crea la línea de pho Mai Dong popular, bánh grande, agua turbia, barato pero con mucha carne gracias a la ventaja del matadero de búfalos y vacas para abastecer el mercado de la capital Hanoi desde la antigüedad hasta ahora.
Por lo tanto, al llegar a Đà Lạt, la gente siempre se invita a comer ternera a la parrilla Dã Chiến o estofado de ternera Ba Toa porque estos platos calientes y ricos en energía son extremadamente adecuados para el aire fresco y saludable de la ciudad montañosa. La gente toma taxis, motos o camina para colarse por las carreteras de hormigón a ambos lados del arroyo Cam Ly, para encontrar un famoso restaurante de estofado de ternera.
En general, la olla caliente de ternera Ba Toa, al igual que el pho de ternera Mai Dong, no es demasiado especial en estilo de preparación, pero es famosa gracias a la ventaja de la carne del matadero, por lo que la carne es más fresca, más abundante y más barata que en otros lugares. Por lo demás, la receta del caldo y los ingredientes de acompañamiento tampoco son diferentes.
Sin embargo, esa es la ventaja que crea la reputación del hot pot de ternera Ba Toa. El caldo (leche de hot pot) se estofa con huesos de ternera y huesos de cola de ternera en una estufa de carbón durante muchas horas, por lo que tiene el aroma y el dulzor característicos del ternera.
Mientras tanto, muchos lugares no usan huesos de res para hervir caldo porque es muy laborioso. En cambio, usan huesos de cerdo o bolas de estofado de res para que sea rápido y económico. Por lo tanto, solo con oler el caldo del estofado de res Ba Toa se puede notar la diferencia, sentir el dulzor natural muy claro.
En cuanto a la carne, la ventaja del matadero aporta riqueza a la olla caliente de ternera Ba Toa. Hay carne de maíz fresca cortada en rodajas finas, carne magra hervida cortada en rodajas medianas, cola de res, tendones de res, entrañas de res, libro de res, garras de res, bolas de res... son los ingredientes principales de una olla caliente, además de otras partes especiales de carne que se pueden pedir según sea necesario.
La carne de res aquí es fragante, dulce y tierna gracias a su frescura incomparable. Sin embargo, lo que hace valioso el hot pot de res Ba Toa reside en las verduras que lo acompañan. El clima de Da Lat ha convertido este lugar en una de las mejores granjas de frutas y verduras de Vietnam tanto en cantidad como en calidad.
Todas las verduras que se sirven, desde taro, mostaza verde, espinacas de Malabar, centella asiática, lechuga, hierbas aromáticas... son extremadamente frescas, sumergidas en caldo caliente de olla caliente aún conservan su crujiente y color verde. La gente come la olla caliente de ternera Ba Toa principalmente como excusa para comer verduras. Sumergir ese trozo de verdura con un chao de salsa de chile picante puede ser incluso más delicioso que comer carne de res.
Sentado en la típica casa de madera con techo de chapa ondulada oxidada de Da Lat, escuchando el sonido del agua de manantial goteando y disfrutando de la olla caliente de estofado de ternera Ba Toa en el frío penetrante de la noche de la ciudad montañosa es una experiencia culinaria deliciosa, nutritiva y barata inolvidable.
El área de Ba Toa está ubicada en el barrio 5, Da Lat - Lam Dong, hay alrededor de 20 restaurantes de hot pot de ternera. Solo tienes que seguir las calles Nguyen Van Cu y Nguyen Thi Dinh para encontrar este restaurante de hot pot de ternera debido al sabor característico de los platos de ternera. Los restaurantes de hot pot comienzan a abrir desde la tarde hasta altas horas de la noche.
La olla caliente de ternera Ba Toa tiene un precio muy suave, solo alrededor de 250.000 - 300.000 VND por una olla caliente para 4 personas, con todas las porciones básicas de carne de res y muchas verduras para acompañar. La ventaja de precio ha convertido la olla caliente de ternera Ba Toa en un plato popular, favorecido por muchas personas.
