Muchas mesas de comida para celebrar el Tet de la Independencia se han preparado solemnemente para marcar y recordar un momento de orgullo de ser vietnamitas del pais de la independencia. Y durante el Tet de la Independencia de 2025 las mujeres de Hanoi se esforzaron y trabajaron duro para pensar elegir y organizar una mesa de comida para celebrar el Tet de la Independencia.
El menu para la mayor ceremonia del pais no puede faltar la elegancia la meticulosidad y la sofisticacion pero tambien debe expresar el espiritu de la cocina vietnamita especialmente los lugares y platos relacionados con este evento historico de fundacion de la nacion como Nghe An Hanoi y la esencia que representa a las tres regiones Norte - Centro - Sur.
En esa misma preocupacion comun las mujeres de Hanoi que dominan la cocina y la gastronomia como la periodista Vinh Quyen la empresaria Pham Thi Bich Hanh propietaria del restaurante Ngon Garden un restaurante que ha sido incluido tres veces en la lista Michelin Selected en Hanoi han creado una mesa de Tet de la Independencia para agasajar a los valiosos visitantes a la capital Hanoi durante el Dia Nacional del 2 de septiembre de este año.
Con ese espiritu la comida del Tet Doc lap incluye 10 platos: Goi nhut Thanh Chuong muop huong xao long ga ga hap la chanh cha com Ha Noi xoi ngo Phu Thuong banh it Hue ca phao dam tuong Nam Dan ca bong lau kho to canh cua khoai so rau rut y postre che sen long nhan trai dua.
Solo mirando la bandeja de comida los comensales pueden ver claramente el proposito de honrar el Dia Nacional del 2 de septiembre junto con las figuras y tierras estrechamente relacionadas con este evento al tiempo que expresan el espiritu de unidad y solidaridad Norte - Centro - Sur rios y montañas que rodean una banda alrededor de una bandeja de comida a lo largo de los platos desde el aperitivo hasta el postre.
Alli hay un sabor culinario de la tierra natal de la aldea de Sen del presidente Ho Chi Minh con los platos nhut Thanh Chuong y ca phao Nam Dan. El plato nhut en el proverbio de Nghe 'Nhut Thanh Chuong y tuong Nam Dan' es originalmente un plato familiar para la gente de Nghe An especialmente en las epocas de cosecha abundante hay que comer nhut en lugar de arroz.
Las batatas jovenes se cortan en rodajas y luego se les agrega sal salada para comer con el arroz formando un mon nhut y ahora la especialidad nhut Thanh Chuong. En esta mesa de arroz Tet Doc lap (Tet de la Independencia) nhut Thanh Chuong se transforma en un mon goi nhut muy delicado e interesante creando un plato delicioso e inolvidable.
El plato ca phao Nam Dan se coordinara con el plato canh cua rau muong rau rut y khoai so que fue cocinado por una mujer en la aldea de Phu Thuong hace 80 años para agasajar al Presidente Ho Chi Minh cuando regreso de la zona de guerra y se detuvo aqui unos dias antes de trasladarse al centro de Hanoi para prepararse para el gran dia 2 de septiembre de 1945.
Canh cua cocinado con rau muong y rau rut comido con ca phao y com trang es un simbolo culinario de la region del Delta del Mekong y el Norte Central. Todos ellos son ingredientes disponibles en los campos y jardines alrededor de la casa por lo que hay en todas partes y en todas partes se ven. El plato salado adicional aqui es el pescado bong lau kho to de la cocina occidental.
El signo de que la tierra ha dado la bienvenida a la delegacion de funcionarios de alto rango a la capital para prepararse para el Dia Nacional del 2 de septiembre de 1945 es el xoi ngo Phu Thuong. Este pueblo ubicado a orillas del rio Hong es famoso en la antigüedad por cocinar xoi tradicional suave fragante y jugoso.
La fama del xoi Phu Thuong se ha extendido por todo el sur y el norte y en febrero de 2024 el xoi Phu Thuong fue inscrito en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Actualmente todavia hay mas de 600 hogares que practican la tradicion de thoi xoi.
Ademas del xoi Phu Thuong que lleva claramente la huella del lugar de origen la mesa tambien tiene un plato de cha com de Hanoi unico e inmortal y que lleva el espiritu culinario de la gente de Hanoi. Porque las semillas de com estan en todas partes pero la intencion de convertir esas semillas de com en un plato de cha noble y sofisticado solo existe en la gente de Hanoi.
Por lo tanto cha com merece representar la cocina de Hanoi en la bandeja de comida del Tet Doc lap. Cha com tiene una cascara crujiente en el exterior y en el interior hay granos de com flexibles que se mezclan y se mezclan bien. El cha com tiene el sabor dulce de la carne agridulce de la grasa y flexible de la com fresca.
Cha com Ha Noi es flexible y dulce y bui. El flexible simboliza la unidad mientras que el bui el dulce no quiere decir que 'ngot bui recuerda el amargor' del dia en que no hubo independencia nacional. Y ademas la mejor temporada de com Ha Noi es en otoño cuando el arroz de temporada acaba de madurar y emana el aroma fragante de com sua en el viento del otoño Doc Lap.
Asi cada plato cada plato en la mesa del Tet Doc lap tiene una capa de significado delicado. El pescado bong lau kho to es la esencia de la cocina fluvial del oeste el banh it nhan tom thit de la cocina de Hue es hermoso y elegante el banh la tiene el sabor rustico de la personalidad del centro de Vietnam.
Al final de la comida del Tet Doc lap esta el che trai dua un tipo de fruta del sur cocinada con nhan long Hung Yen cascara de loto del lago Tinh Tam (Hue) duong phen Duc Pho (Quang Ngai) siguiendo el estilo de cocina del che de la gente de Hanoi para convertirse en un postre hermoso delicioso fresco y dulce con el espiritu de 'conectar grandes brazos'.
Hay una capa de significado claro y una capa de significado que solo señala pero los asistentes que disfrutan de la comida del Tet Doc lap lo entienden lo sienten. ¡Porque chung eso es el significado de que los compatriotas se reunan junto a la comida para celebrar el Tet Doc lap celebrar el 80o Dia Nacional del pais!
