En estos dias, la ciudad de Ho Chi Minh se ha vuelto inusualmente concurrida y apretada. En parte, porque decenas de miles de turistas de los cuatro paises acudieron a la ciudad para asistir a la celebracion del 50 aniversario del Dia de la Liberacion del Sur, que unifico al pais. Pero en su mayoria fue por la ansiedad de la abuela por salir a la calle a ver el desfile de entrenamiento.
La emocion, el clamor, el aplauso durante horas desde la tarde hasta la noche hacia que la gente estuviera hambrienta y ansiosa. Asi, despues de las sesiones de entrenamiento de las bandas, la gente se agolpaba para cenar, y la cena hacia que las filas de los bares se llenaran, sirviendo a su maxima capacidad.
Pero no es por eso que el bar de confiteria de sangre en la calle Nguyen Tri Phong (ahora perteneciente al Distrito 5) que me encontre estaba tan lleno como la multitud que veia el desfile en la iglesia de la Virgen o en la calle Le Duan. Porque parece que la Fuerza Nuclear es el estado habitual de este congee.
De hecho, aunque he estado comiendo congee en todo Vietnam, nunca he visto un bar tan lleno de gente. Desde que abrio la tienda a las cinco de la tarde hasta muy tarde, siempre habia gente que comia congee.
El congee tiene una superficie tan amplia como un taller de costura, con docenas de mesas, cada una con capacidad para 4 a 6 personas, con el interior lleno de comensales, y el exterior lleno de compradores o remitentes. En el exterior, solo se ve un gran letrero con una letra roja muy visible: "La concha de sangre de la mariposa Ut".
Asi que, sin dejar de ser curioso, entre en el congee de la concha para probar el congee, aunque no me gusto mucho porque estaba en un dia caluroso, con un sudor ridiculo. Para no arrepentirte de haber puesto un pie en ella.
Pense que solo habia berebro de sangre aqui, pero no era asi, porque habia docenas de tipos de congee. Por supuesto, las ostras de congee siguen siendo "firmas", que es el "clavo" de la tienda, pero ademas de eso "lleno de rosa, miles de purpura" los camarones, carne de carne picada curvada, vieiras de congee, calamar curvo, ostras, pescado curvado, pesca curva ...
Luego, de cada uno de estos tipos de congee, aparecieron docenas de otras variantes. Por ejemplo, las ostras curadas tendran mas berberechos de sangre de vaca, ostras de camarones, ostras de ostras, ostras de sangre abalona, ostras de ostras, ostras de ostras, berberecho de sangre de pescado, ostras de coro ... es "coma inconsciente", querer comer todo por 2 semanas ", facil de punta de la red, fuego de cuentas" como juego.
Y creo que es por esa diversidad que los restaurantes se congelan, porque hay muchas opciones para los clientes. Pero esa es solo una parte de la razon, porque lo que hace que la tienda de moluscos sea tan concurrida, es simplemente: el queso aqui es delicioso, y esta lleno de ingredientes frescos.
El berberecho de sangre es muy simple, que consiste en solo una curva diluida, ignorando los granos de arroz que no florecen ni se aplastan, ignorando docenas de piezas de berebla de sangre junto con no ontiones, cebolletas picadas. Sin embargo, congee aumenta un aroma seductor de arroz y ostras. Servido con Congee es un disco, Pennywort, Cilantro esta palido.
Mirando el grano de arroz en los tazones de congee, se sabe que esta es la forma de cocinar la curva de Saigon y el oeste porque el arroz no esta golpeado o molido, pero deja toda la semilla, despues de la limpieza, se asa un poco amarillo y luego se cocina. Por lo tanto, no importa cuanto tiempo esten a fuego lento los granos de arroz, todavia mantiene la forma, solo un aroma ligeramente floreciente, no comparable y aromatico.
Y el alma del congee es la concha de sangre fresca, con su sabor a sal y aroma caracteristico de la concha de sangre. Otros productos marinos como el camaron, la calabaza, el ostras, las almejas tambien deben seguir el principio de frescura absoluta, seleccionados cuidadosamente, porque dejar una almeja podrida es suficiente para dañar el congee por su olor.
En general, los mariscos de Ho Chi Minh City siempre han sido los mas frescos del pais debido a la abundante oferta de las aguas que rodean la ciudad y por la gran capacidad de consumo, las mejores cosas siempre se concentran aqui. Por eso, el restaurante siempre tiene almejas de sangre para cocinar el congee.
Despues de ser cuidadosamente seleccionados, los moluscos sanguineos son hervidos y descascarados. La carne de la almeja esta intacta, sin condimentos. Cuando se come, el congee se sirve primero en el plato, luego se le da la sangre de las almejas y el liquido que se secreta mientras se hierve con el ajo y el ajo, el calabacin. Asi, cuando se cocina a fuego lento, la carne de la almeja es crujiente y dulce, no picante.
Los invitados agregan pimientos, chiles y luego comen con verduras crudas. Para otros tipos de mariscos como las algacotas, los camarones, los peces de mar, el congee necesita una taza de agua de mar. Cuando se come, se recoge la parte que se ha hecho punto para aumentar el sabor amargo. Si quieres mas sabor, un plato de sal o una copa de sangre es... delicioso.
Es todo, pero la cuchara de congee me hace sentir el cuello revuelto desde el primer trozo hasta el ultimo. El sabor picante de la pimienta aumenta su sabor, aunque, en realidad, expulsa cada gota de sudor de su cuerpo. Pero no es el unico placer.
El molusco de sangre de la isla de Ut es apreciado por el sabor original de su sabor, asi como por su forma de elaboracion simple, sencilla, que toma la exquisitez para honrar la calidad de los ingredientes frescos. Ademas, este es un congee que no solo es delicioso, apetitoso, sino tambien nutritivo para la salud.
Este es el factor que contribuyo a la formacion de la congee. Esta señora propietaria de un restaurante congee es una mujer de la zona occidental que se mudo de Huangjiang a Ho Chi Minh hace mas de 10 años para cuidar a su padre que estaba siendo tratado de insuficiencia renal cronica. Durante el cuidado, ella cocinaba conejillo de mariscos para nutrir a su padre.
Tambien a partir de aqui, tenia la intencion de cocinar Blood Cockle para vender para tener mas ganancias de vivir en la ciudad y cubrir el costo de la curacion para su padre. Entonces, desde un auto congee colocado en la acera, las jovenes ostras de la Sra. Ut han ganado gradualmente los corazones de los comensales, cada vez mas llenos.
Y luego, despues de solo tres años de impulsar el congee, ella abrio su congee, un taller de costura en la calle Nguyen Tri Phung, creando un placer y una costumbre para los comensales de Ho Chi Minh.
