Saltear rápidamente
Saltear rápidamente en una sartén caliente es una de las formas de preparar las espinacas que ayuda a acortar el tiempo de cocción y a agregar más grasas beneficiosas. Saltear las espinacas con una pequeña cantidad de aceite de oliva no solo limita la pérdida de nutrientes, sino que también ayuda al cuerpo a absorber mejor los carotenoides liposolubles.
Además, usar una sartén de hierro fundido para saltear espinacas puede contribuir a aumentar la ingesta de hierro de los alimentos.
Blanciado
Para mantener el color fresco y la textura natural de las espinacas, escaldarlas es una opción de preparación adecuada. escaldar las espinacas también puede ayudar a reducir el contenido de oxalato. La forma de hacerlo es bastante sencilla, solo tienes que echar las verduras en agua hirviendo durante unos segundos y luego cambiar rápidamente a agua helada.
Hervir
Hervir la espinaca aporta el beneficio de ayudar a reducir los niveles de oxalato. Esto es especialmente útil para las personas en riesgo de formación de cálculos renales de oxalato de calcio.
Si quieres reducir el contenido de oxalato en las espinacas, puedes hervirlas ligeramente y luego tirar el caldo. Por el contrario, si quieres conservar los nutrientes disueltas en el agua, usa las espinacas para preparar platos como sopas o estofados y usa también el caldo.
