A veces de repente quieres comer un plato de fideos picantes o morder un trozo de pollo frito con salsa de chile. Segun los expertos este antojo no es solo una sensacion momentanea sino que tambien puede estar relacionado con muchos factores desde el medio ambiente hasta las hormonas.
Señales del medio ambiente
Las imagenes el olor o los anuncios sobre los platos favoritos pueden activar el area de recompensa del cerebro creando una sensacion agradable y motivando a comer de inmediato.
La Sra. Shailja Mathur Maestra Doctora en Medicina RDN tutora en la Universidad de Rutgers (EE. UU.) explico: 'A veces solo tienes que mirar la publicidad o pasar por una tienda familiar el olor puede despertar inmediatamente los antojos'.
La investigacion muestra que los amantes de los alimentos picantes reaccionan mas fuertemente al contacto con señales picantes como el aumento del ritmo cardiaco y la secretacion de saliva e incluso comen mas despues.
Clima calido
La capsaicina un compuesto picante en el chile activa los receptores de calor en el cuerpo lo que te hace sudar y por lo tanto crea una sensacion mas fresca.
La Sra. Diana Guevara MPH RD nutricionista de la Escuela de Salud Publica UTHealth (EE. UU.) dijo: 'La capsaicina aumenta ligeramente la temperatura corporal y luego estimula la sudoracion lo que ayuda a la sensacion de hipotermia'.
Tension
El estres a menudo hace que las personas recurren a los alimentos para crear una sensacion de relajacion. Para algunas personas los alimentos picantes asociados con recuerdos felices se convierten en un 'alimento comodo'.
Guevara explico ademas: 'Si la comida picante es algo que disfrutas con frecuencia y esta asociada con recuerdos positivos tenderas a buscarla cuando estes estresado'.
Ademas el sabor picante causa un dolor leve estimulando al cuerpo a secretar endorfinas y dopamina dos neurotransmisores relacionados con la excitacion.
Cambios hormonales
Las hormonas cambiantes durante el periodo menstrual el embarazo o la menopausia pueden cambiar el gusto. Un estudio de 2016 mostro que el 3 3% de las mujeres embarazadas sienten antojo de alimentos picantes como pimienta y curry. Guevara opina que la disminucion del gusto en algunas mujeres durante el embarazo o la vejez puede hacer que busquen un sabor mas fuerte.
Comida picante: beneficios y daños
Segun Mathur los alimentos picantes contienen compuestos antiinflamatorios antioxidantes que estan relacionados con la esperanza de vida y comer mas lentamente ayuda a controlar la cantidad de comida. Sugiere combinar la nutricion y el sabor picante con platos como frijoles asados salsa de curry o hummus con pimienta molida.
Sin embargo Judy D. Simon MD MS RD CD nutricionista clinica del Centro Medico de la Universidad de Washington (EE. UU.) advirtio: 'Las comidas picantes pueden causar irritacion boca esofago dificultad para digerir y afectar el sueño especialmente en personas con reflujo acido'.
Actualmente no hay evidencia solida que demuestre que los antojos de alimentos picantes esten directamente relacionados con la deficiencia nutricional pero los expertos recomiendan escuchar al cuerpo elegir alimentos picantes ricos en nutrientes y limitarlos si causan molestias digestivas.
