La carne fria ha sido durante mucho tiempo un alimento familiar para muchas personas ocupadas. Pero oculto bajo esa conveniencia hay un riesgo silencioso de hipertension un factor que amenaza directamente la salud cardiovascular renal y cerebral.
Sal alta y muchos aditivos: la formula que aumenta la presion arterial
Explicando por que la carne fria puede aumentar la presion arterial Laura Demrose experta en nutricion del Centro Medico Wexner (Universidad de Ohio) dijo: 'Las carnes procesadas contienen mucha sal. La sal hace que el cuerpo retenga agua aumentando el volumen sanguineo y elevando la presion arterial'.
No solo eso muchas carnes frias tambien contienen nitrato y nitrito un conservante que ayuda a que la carne dure mas pero puede estrechar las arterias y crear una carga para el corazon. Una serie de estudios internacionales tambien señalan que este grupo de aditivos esta relacionado con un aumento de la presion arterial.
Segun la Asociacion Americana de Cardiologia (AHA) el limite maximo de sodio para adultos es de 2.300 mg/dia pero para las personas que controlan la presion arterial el nivel recomendado es de solo 1.500 - 2.000 mg/dia. Para ser facil de imaginar un sandwich grande de pan puede contener hasta 750 mg de sodio.
¿Cual es el peor y cual es la opcion mas segura?
Segun Julia Zumpano nutricionista de Cleveland Clinic el nivel de riesgo depende del tipo de carne fria: 'La carne roja procesada suele ser peor que la carne de aves de corral. Cuanto mayor sea el sodio procesado mayor sera el impacto en la presion arterial'.
Los tipos particularmente preocupantes incluyen: Xuc xich italiano; Bologna; Giam bong; Thit hun khoi; Pepperoni.
Sin embargo no todas las opciones son malas. Los consumidores pueden reducir el riesgo al elegir pollo o pollos bajos en sodio priorizando el tipo'sin nitrito/nitrato' comprar carne fria sin procesar elegir el tipo <50 mg de sodio por porcion de 56 g o simplemente cocinar carne fresca para reservar el resto para el almuerzo del dia siguiente.
Aunque es conveniente la carne fria no debe convertirse en un alimento diario especialmente para las personas con riesgo de presion arterial alta. Comer con lucidez es el primer paso para mantener un corazon sano en medio de un ritmo de vida estresante.
