El cafe negro y el espresso son dos tipos de cafe populares pero cada uno aporta una cantidad diferente de cafeina y antioxidantes dependiendo de la porcion y la forma de prepararlo. En comparacion por onza el espresso contiene mas cafeina y polifenols que el cafe negro y tambien tiene una fuerte actividad antioxidante. Segun Anna Blazhuk nutricionista de la Universidad de Melbourne Australia “La actividad antioxidante del espresso ayuda a neutralizar los radicales libres apoyar la salud cardiovascular y reducir la inflamacion pero es necesario considerar la porcion”.
Cafeina y antioxidantes: Beneficios en cada taza
El cafe negro se prepara con granos de cafe molidos en agua caliente sin añadir leche o azucar tiene un sabor amargo caracteristico y un fuerte aroma. Una taza de 8 onzas (240 ml) de cafe negro suele contener alrededor de 96 mg de cafeina mas que 63 mg en una onza de espresso. Sin embargo debido a que el espresso se sirve en pequeñas cantidades la cantidad total de cafeina en una taza fuerte suele ser menor que en una taza grande de cafe negro.
Los antioxidantes especialmente el polifenol desempeñan un papel en la neutralizacion de los radicales libres y apoyan al cuerpo contra la inflamacion y el daño celular. El espresso tiene un contenido de polifenol de 60 a 90 mg/oz mas alto que el cafe negro de 20 a 40 mg/oz. Sin embargo cuando se bebe en tazas grandes el cafe negro proporciona una mayor cantidad de antioxidantes totales debido al volumen de uso.
Notas al disfrutar del cafe
La preparacion afecta mucho la calidad nutricional. El tamaño de las semillas el tamaño de la molienda la temperatura y el tiempo de extraccion determinan el contenido de polifenol y cafeina. Añadir leche helado o azucar tambien reduce la actividad antioxidante y al mismo tiempo cambia el valor nutricional.
Segun Blazhuk 'los adultos pueden consumir de forma segura 400 mg de cafeina al dia lo que equivale a 2 - 3 tazas de cafe de 12 onzas. Las mujeres embarazadas deben limitarse a 200 mg/dia. Elige un cafe que se adapte a tu gusto y necesidades energeticas'.
En general el espresso es adecuado para aquellos que quieren disfrutar de una pequeña porcion rica en energia y antioxidantes mientras que el cafe negro es ideal para grandes tazas que aportan mas cafeina y antioxidantes generales. Comprender cada tipo ayuda a las personas que beben cafe a disfrutar plenamente del sabor y a proteger su salud.
