Elegir la carne magra correctamente para optimizar los beneficios nutricionales
En un contexto en el que muchas personas siguen una dieta rica en proteínas pero aún controlan la energía, elegir la carne adecuada se vuelve especialmente importante. Según la nutricionista Amy Brownstein, máster en ciencias, nutricionista que se ha registrado para ejercer en el sistema NYU Langone Health, Nueva York (EE. UU.), las carnes magras proporcionan proteínas de alta calidad, ayudan a mantener la masa muscular, aumentan la sensación de saciedad y limitan la acumulación de grasas saturadas.
Las carnes con alto contenido de proteínas a menudo también contienen menos grasa, especialmente cuando se elimina la piel y la grasa visibles. Sin embargo, el método de preparación también determina el valor nutricional. Asar, hervir o freír sin añadir mucha grasa ayudará a mantener los beneficios de los alimentos.
7 tipos de carne que son ricos en proteínas que se deben comer con regularidad
Encabezando la lista está el pechuga de pavo sin piel con aproximadamente 136 calorías, casi 30 gramos de proteína y menos de 2 gramos de grasa por cada 100 gramos. El venado ocupa el segundo lugar con 30 gramos de proteína, rico en hierro, que apoya el transporte de oxígeno en la sangre.
El toro salvaje proporciona 28 gramos de proteína y casi 3 microgramos de vitamina B12 por porción, superior a las necesidades diarias recomendadas de los adultos. La pechuga de pollo sin piel familiar contiene 31 gramos de proteína y 3,5 gramos de grasa.
El filete de cerdo proporciona 26 gramos de proteína y es rico en vitamina B1, lo que apoya el metabolismo energético. La carne magra de 97 por ciento magra tiene casi 30 gramos de proteína, mientras que el filete de cerdo contiene 27 gramos de proteína pero un contenido de grasa más alto, alrededor de 6 gramos por cada 100 gramos.
Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, una dieta saludable debe combinar carne magra con verduras y cereales integrales para aumentar la fibra. El profesor Frank Hu, experto en nutrición y epidemiología de la Escuela de Salud Pública de Harvard T.H. Chan, cree que priorizar la carne magra en lugar de la carne procesada es una solución importante para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y trastornos metabólicos.
