Utilidad de la sopa de quinoa
La quinoa es un super alimento sin gluten, rico en proteinas, fibra, acidos grasos esenciales y una serie de vitaminas y minerales como el magnesio, el hierro y el calcio. La nutricionista Rakshita Mehra, del Centro de Salud Nutricional Integral, Nueva Delhi (India), dijo: "La sopa de quinoa proporciona proteinas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, ayuda a reducir la inflamacion, aumenta la inmunidad y ayuda a las mujeres a controlar el peso de manera efectiva".
Ademas de la quinoa, las verduras frescas que se incluyen en la sopa tambien tienen muchos beneficios para la salud:
Las zanahorias contienen luteina y betacaroteno, que ayudan a proteger los ojos y a mejorar la inmunidad.
Las campanas son ricas en vitamina C, ayudan a la absorcion de hierro y a la belleza de la piel.
El tomate contiene licopeno, un antioxidante que protege el corazon, el higado y los riñones.
Las espinacas y la colza proporcionan hierro, calcio y fibra, apoyan los huesos y desintoxican.
El azucar verde ayuda a la digestion, es bajo en calorias, es ideal para perder peso.
La cebolla aumenta la inmunidad y tiene propiedades antiinflamatorias.
Sin embargo, segun Mehra, las personas con estomagos sensibles deben lavar la quinoa para eliminar la saponina, un compuesto natural que puede causar dificultad digestiva. Ademas, comer demasiadas verduras ricas en oxalato como el chuchu o las espinacas puede aumentar el riesgo de calculos renales si no se controla la porcion.
Como hacer sopa de quinoa
Fuente:
70 gramos de quinoa (lavados)
5 ml de aceite de oliva
Una cebolla, dos piezas de ajo picado
Una zanahoria, medio chile, una pimienta, un tomate (pequeño)
70 gramos de espinacas o de repollo
600 ml de agua de verduras
Sabor: 2,5 gramos de cacao, pimienta negra, sal, 5 gramos de hierbas secas (oregano, el ajo, el ajo)
Como se hace:
Caliente el aceite de oliva en una olla grande, saque las cebollas y el ajo para aromatizar.
Añadir las zanahorias, el chile, el chile, el tomate, y dejar reposar durante tres o cuatro minutos.
Con quinoa, ajo, pimienta, sal y agua de frutas. Se cocinan y se queman, se cubren durante 20 minutos.
Añadir las espinacas/cruja, cocinar otros 3 o 4 minutos.
Apague la cocina, rocie hierbas secas y disfrute.
