Sin embargo si se elige y se usa incorrectamente la carne de cerdo tambien puede convertirse en una carga para el higado el organo principal responsable de la digestion y la desintoxicacion. Los expertos en nutricion recomiendan que elegir la carne de cerdo correctamente no solo es bueno para el corazon sino que tambien ayuda a proteger la funcion hepatica a largo plazo.
En primer lugar se debe priorizar la carne magra y baja en grasa. Segun el Dr. Frank Hu experto en nutricion de la Escuela de Salud Publica de Harvard (EE. UU.) una dieta rica en grasas saturadas puede aumentar la acumulacion de grasa en el higado lo que promueve el higado graso no causado por el alcohol. Por lo tanto al comprar carne de cerdo los consumidores deben elegir las partes de cintura anchas los hombros grandes; limitar los tres extremos las costillas altas en grasa o las partes con grasa blanca y gruesa.
A continuacion presta atencion al color y la frescura de la carne. La carne de cerdo fresca suele ser de color rosa palido a rojo brillante con superficie seca sin grasos y con buena elasticidad. La carne oscura con un olor extraño o con mucha evaporacion puede haber sido agrietada con bacterias o toxinas factores que hacen que el higado tenga que trabajar mas duro para eliminarlas.
Otro factor importante es el origen y el proceso de cria. Los expertos europeos en seguridad alimentaria recomiendan priorizar la carne de cerdo con un origen claro y un control veterinario. La carne de cerdo cria industrial no controlada corre el riesgo de tener residuos de antibioticos y hormonas de crecimiento que cuando entran en el cuerpo seran tratados por el higado lo que aumentara el riesgo de daño hepatico si se acumula a largo plazo.
Ademas la forma de prepararlo tambien afecta directamente al higado. Cocinar a altas temperaturas o hornear a fuego lento crea muchos compuestos dañinos para el higado. El Dr. Mark Hyman medico de medicina funcional en Estados Unidos cree que hervir hervir en una sarten con poco aceite o enfriar en una sarten ligera son formas de prepararlo mas'suaves para el higado' que ayudan a reducir la carga metabolica.
Finalmente come carne de cerdo en cantidades moderadas combinada con verduras y fibra. Un higado sano no solo depende de elegir los alimentos adecuados sino tambien de una dieta equilibrada y saludable. La carne de cerdo si se selecciona de forma inteligente y se utiliza de manera razonable puede ser una buena fuente de nutrientes que no daña el higado.
