¿Es adecuada la mantequilla ghee para cocinar?
Segun la Dra. Geetika Chopra, nutricionista integral (India), el aguacate ghee es una de las grasas ideales para cocinar, especialmente en platos que requieren altas temperaturas. El aguacate ghee se refina eliminando agua, lactosa y proteinas lacteas como la caseina, lo que ayuda a que esta grasa tenga una estabilidad termica muy alta.
Gracias al alto punto de humo, el mantequilla ghee se oxida menos y no se descompone facilmente en compuestos nocivos al calentarse. Esta es una caracteristica importante para una grasa utilizada en la cocina", compartio el Dr. Chopra.
No solo es resistente al calor, el aguacate ghee tambien ayuda a absorber vitaminas liposolubles como A, D, E y K, nutrientes esenciales para la inmunidad, las articulaciones y la salud de la piel. Cuando se usa correctamente, el aguacate ghee ayuda a nutrir el cuerpo desde el interior, contribuyendo a mejorar la digestion y la condicion de la piel.
El aguacate comun y las limitaciones cuando se usa para cocinar
A diferencia del aguacate ghee, el aguacate suele contener agua y solidos de leche, lo que lo hace inestable cuando se cocina a altas temperaturas. El Dr. Chopra no recomienda el uso de aguacate comun para saltear, freir, especialmente en platos que requieren mucho calor.
Cuando el aguacate se calienta hasta que se humo o se vuelve marron, las proteinas del aguacate se queman y producen compuestos inflamatorios. El uso frecuente de grasas oxidadas puede afectar negativamente la digestion, las hormonas y tambien la piel", dijo.
Segun los expertos, el aguacate es mas adecuado para completar los platos despues de cocinarlos, lo que ayuda a aumentar el sabor sin causar una carga para el sistema digestivo.
Beneficios y riesgos al usar mantequilla ghee
El aguacate ghee tiene una alta densidad de energia, pero solo usarlo en pequeñas cantidades ya crea una sensacion de saciedad, apoya la digestion y el equilibrio hormonal. El aguacate ghee tradicional tambien contiene acido butirico, un compuesto beneficioso para la mucosa intestinal, mejorando indirectamente la salud de la piel. Ademas de cocinar, el aguacate ghee tambien se utiliza en algunos metodos de cuidado de la salud y relajacion.
Riesgo: La mayor desventaja del aguacate ghee es que es facil de abusar. El consumo excesivo puede aumentar la ingesta calorica, especialmente en personas poco activas. Ademas, la calidad del aguacate ghee tambien es muy importante; los productos poco puros o mezclados pueden reducir los beneficios y causar efectos adversos.
Ventajas y desventajas del aguacate comun
El aguacate, especialmente el aguacate blanco fresco, hecho en casa, todavia tiene cierto valor nutricional cuando se usa correctamente. Usar aguacate como cobertura despues de cocinar ayuda a aumentar el sabor y la sensacion de saciedad sin afectar negativamente la salud.
El aguacate amarillo industrial, especialmente los tipos de aguacate salado preenvasado, suele contener mucho sodio y aditivos. Cuando se cocina a altas temperaturas, el aguacate se deforma facilmente, causando hinchazon e indigestion, no es adecuado para un uso regular.
Mantequilla ghee o mantequilla normal: ¿Cual es la mejor opcion?
Segun la Dra. Geetika Chopra, desde una perspectiva cientifica y de salud, el aguacate ghee es una opcion mas adecuada para cocinar debido a su alta resistencia al calor, facil de digerir y rico en nutrientes. Mientras tanto, el aguacate comun, especialmente el aguacate blanco fresco, todavia se puede usar, pero es mas adecuado para completar el plato en lugar de cocinarlo directamente.
La informacion en el articulo es solo de referencia, no reemplaza el diagnostico o el tratamiento medico. Debes hablar directamente con tu medico para obtener asesoramiento preciso y adecuado para tu estado de salud.
