Según información del Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud), en la aldea 3, comuna de Phuoc Nang, ciudad de Da Nang, se acaban de registrar 2 casos más de hospitalización sospechosos de intoxicación alimentaria después de comer pescado fermentado.
Estos dos pacientes fueron hospitalizados sucesivamente los días 18 y 20 de marzo de 2026, y actualmente están siendo tratados en el Centro Médico Regional de Phuoc Son. Este es un nuevo desarrollo preocupante en el contexto del creciente riesgo de intoxicación alimentaria por toxina botulínica.
Ante la situación anterior, el Departamento de Seguridad Alimentaria ha enviado un documento al Departamento de Salud de la ciudad de Da Nang, solicitando la implementación urgente de medidas para controlar los riesgos y garantizar la seguridad de las personas.
En consecuencia, se requiere que los centros de examen y tratamiento médico concentren recursos para tratar activamente a los pacientes, sin afectar la salud y la vida. En caso de necesidad, es necesario consultar proactivamente entre hospitales o conectarse con hospitales de nivel superior para brindar apoyo profesional oportuno.
Paralelamente al trabajo de tratamiento, el sector de la salud local necesita promover la propaganda, aumentar la conciencia sobre la seguridad alimentaria para el personal de salud y la comunidad, especialmente los riesgos relacionados con el uso de alimentos fermentados, como el pescado fermentado.
El Departamento de Seguridad Alimentaria también solicitó investigar y rastrear urgentemente el origen de los alimentos sospechosos de causar intoxicación; tomar muestras de alimentos y especímenes para analizar y determinar la causa. En caso de que se detecten violaciones de las regulaciones de seguridad alimentaria, deben ser tratadas estrictamente de acuerdo con las regulaciones.
Además, se solicita al Departamento de Salud de la ciudad de Da Nang que continúe monitoreando y actualizando la evolución de los casos de intoxicación alimentaria relacionados con la toxina botulínica en el área e informe detalladamente al Departamento de Seguridad Alimentaria.
Los expertos médicos advierten que la toxina botulínica es una de las toxinas peligrosas, que puede causar parálisis muscular, insuficiencia respiratoria y muerte si no se detecta y trata a tiempo. La gente debe tener cuidado al usar alimentos fermentados, especialmente productos procesados artesanalmente, que no garanticen las condiciones de higiene.
El sector de la salud recomienda a las personas que, si tienen síntomas sospechosos de intoxicación como fatiga, dificultad para respirar, debilidad muscular después de comer alimentos sospechosos, deben acudir rápidamente al centro médico más cercano para ser examinadas y tratadas a tiempo.
Recientemente, se han producido continuamente muchos casos de intoxicación por botulinum de pescado salado agrio casero. Anteriormente, a principios de marzo de 2026, en la comuna de Phuoc Nang. Da Nang también ocurrieron 3 casos de niños intoxicados por botulinum después de comer pescado fermentado.
Posteriormente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) apoyó urgentemente con antídoto de botulismo antitoxina heptavalente a Da Nang para tratar a los pacientes intoxicados.
La intoxicación por botulinum es una forma rara pero muy peligrosa debido a la neurotoxina de la bacteria Clostridium botulinum, que puede causar parálisis muscular, insuficiencia respiratoria y muerte. En casos graves, se necesitan medicamentos desintoxicantes y reanimación intensiva como ventilación mecánica, diálisis; en casos leves, solo se necesita reanimación.
Las bacterias botulinum tienen la característica de ser anaeróbicas (solo se desarrollan en ambientes con falta de aire). Los alimentos procesados contienen algunas esporas bacterianas (el proceso de producción no garantiza la limpieza), después de la producción, los alimentos se envasan herméticamente en botellas, frascos, cajas, latas, bolsas que no tienen suficiente acidez y salinidad, lo que creará condiciones para que las bacterias crezcan y secreten toxina botulinum. La toxina botulinum es extremadamente tóxica, puede considerarse una de las sustancias más tóxicas en la actualidad, con menos de 0,1 mg ya puede causar la muerte.
