El 14 de febrero, el Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud) envió un documento oficial al Departamento de Salud de la ciudad de Da Nang sobre el manejo de un caso sospechoso de intoxicación alimentaria por toxina botulínica, después de registrar a un paciente hospitalizado con síntomas graves.
Según la información inicial, el paciente presentaba síntomas de visión borrosa, pupilas dilatadas a ambos lados que no respondían a la luz, dolor epigástrico, náuseas después de comer una comida con pescado agrio en la aldea 3, comuna de Phuoc Chanh, ciudad de Da Nang. Actualmente, el paciente está recibiendo tratamiento intensivo en el Hospital General Regional de Montañas del Norte de Quang Nam.
Ante los acontecimientos anteriores, el Departamento de Seguridad Alimentaria solicitó al Departamento de Salud de la ciudad de Da Nang que implemente urgentemente muchas medidas para garantizar la seguridad de las personas. El enfoque principal es dirigir a los centros de tratamiento para que concentren los recursos en el rescate de pacientes, sin afectar la vida; y al mismo tiempo estar listos para conectar consultas interhospitalarias cuando sea necesario para recibir apoyo profesional oportuno.
También se solicita al sector de salud local que continúe monitoreando la salud de las personas que comen en la misma comida, detectando oportunamente signos sospechosos de intoxicación para brindar atención de emergencia y tratamiento de inmediato. Paralelamente, se promueve la propaganda sobre conocimientos de seguridad alimentaria y medidas para prevenir intoxicaciones causadas por la bacteria Clostridium botulinum.
El Departamento de Seguridad Alimentaria señala que las personas deben comer alimentos cocidos y beber alimentos cocidos; priorizar el uso de alimentos recién procesados. No empaqueten los alimentos de forma indiscriminada y no los conserven durante mucho tiempo en condiciones inseguras. Para los alimentos fermentados, envasados o cubiertos herméticamente de forma tradicional como pepinillos encurtidos, brotes de bambú, berenjenas encurtidas..., es necesario asegurar suficiente acidez y salinidad; cuando los alimentos ya no estén ácidos, no deben comerlos.
Además del trabajo de comunicación, también se enfatiza el fortalecimiento de la inspección y supervisión de la seguridad alimentaria en las pequeñas instalaciones de producción, negocios, procesamiento y alimentos callejeros para prevenir riesgos.
El Departamento de Seguridad Alimentaria solicita al Departamento de Salud de la ciudad de Da Nang que implemente estrictamente las directivas del Gobierno y el Ministerio de Salud sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias, y al mismo tiempo informe sobre los resultados de la investigación de las causas y actualice el desarrollo del caso de acuerdo con las regulaciones.
Los expertos advierten que el botulinum es una toxina extremadamente fuerte producida por bacterias en un ambiente anaeróbico, que puede causar parálisis muscular e insuficiencia respiratoria si no se detecta y trata a tiempo. Las personas que tengan síntomas anormales después de comer deben acudir inmediatamente a un centro médico.
