Entre las verduras de hoja verde familiares el cai xoan (kale) se considera rico en calcio natural que ayuda a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis. No solo rico en vitaminas y minerales el cai xoan tambien es una fuente de calcio facil de absorber adecuada tanto para vegetarianos como para personas intolerantes a la lactosa.
Segun el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) un vaso de cai xoan cocido contiene mas de 170 mg de calcio equivalente al 15% de las necesidades diarias de los adultos. En particular el calcio de las verduras verdes tiene una buena capacidad de absorcion no menos que la leche. Ademas el cai xoan tambien es abundante en vitamina K magnesio y potasio nutrientes importantes que apoyan el proceso de mineralizacion osea reduciendo el riesgo de fracturas oseas en los adultos mayores.
La Dra. Katherine Tucker experta en nutricion de la Universidad de Massachusetts (EE. UU.) comento: 'Una dieta rica en verduras de hoja verde especialmente las cebollas ayuda a complementar el calcio natural sin tener que depender completamente de la leche y los productos lacteos. Esta es una opcion ideal para aquellos que quieren proteger sus huesos y articulaciones a largo plazo'.
Ademas del cai xoan otras verduras de hoja de cai como el bong cai xanh el cai thia el rau bina tambien son ricas en calcio y antioxidantes que ayudan a reducir la inflamacion y apoyan el corazon y el sistema digestivo.
Los expertos recomiendan que para maximizar la cantidad de calcio se debe preparar el cai xoan al vapor a fuego lento o en batidos. Combinar con fuentes de vitamina D de la luz solar o alimentos ricos en vitamina D ayudara al cuerpo a absorber mejor el calcio.
