El ácido úrico es un producto del proceso de metabolismo de las purinas en el cuerpo. Según el Dr. Cam Yu, Jefe del Departamento de Endocrinología del Hospital Popular No. 7 de la ciudad de Shenyang (China), comer demasiada carne rica en purinas, caldos espesos, mariscos y consumir bebidas alcohólicas puede provocar un aumento del ácido úrico.
Las personas con ácido úrico alto no necesariamente tienen que eliminar por completo la carne de su dieta. Es importante controlar el tipo de carne, la porción y la frecuencia de consumo.
Según el Dr. Wei Ni, subdirector del Departamento de Reumatología del Hospital Dongfang de la Universidad de Medicina Tradicional China de Beijing, las personas con gota deben limitar los tipos de carne roja como la carne de res y la carne de cordero y priorizar la elección de alimentos más adecuados. Los expertos también enfatizan que el control de la dieta es fundamental para la gestión de la gota.
La carne de búfalo también pertenece al grupo de la carne roja, por lo que las personas con ácido úrico alto deben comerla en cantidades moderadas, no deben usarla continuamente con grandes porciones. Al comer, se debe priorizar la carne magra, procesarla de forma sencilla y combinarla con verduras.
La carne de búfalo seca suele pasar por marinado, secado o secado para eliminar el agua. Por lo tanto, el plato tiene un sabor rico y es fácil de usar como bocadillo. Sin embargo, esta es también la razón por la que las personas con ácido úrico alto necesitan controlar sus porciones.
Con la dieta para pacientes con gota, se recomienda priorizar la carne fresca y limitar los tipos de carne encurtida, marinada o ahumada, porque estos productos suelen contener mucha sal y pueden afectar el proceso de metabolismo y excreción de ácido úrico.
Por lo tanto, si elige entre carne de búfalo fresca y carne de búfalo seca, las personas con ácido úrico alto deben priorizar la carne fresca con porciones pequeñas, en lugar de comer carne seca con frecuencia.
Una de las combinaciones que fácilmente aumenta el ácido úrico es comer mucha carne junto con cerveza y alcohol. Según el Dr. Cam Yu, la cerveza y las bebidas alcohólicas cuando se combinan con alimentos ricos en purinas pueden aumentar el riesgo de aumento del ácido úrico y desencadenar ataques de gota en personas en riesgo. Las personas con aumento de ácido úrico deben limitar o evitar el alcohol, y al mismo tiempo beber suficiente agua y mantener un ejercicio adecuado.
Si todavía quieres comer carne de búfalo, las personas con ácido úrico alto deben priorizar la carne fresca, la carne magra, una porción moderada, limitar los platos fritos, asados a la parrilla, la olla caliente o usar caldo espeso. Al procesar la carne, puedes hervirla o escaldarla con agua y luego desechar esta parte del caldo, y luego continuar procesándola. Este método puede ayudar a reducir una parte de las purinas disueltas en el agua.
