Uno de los principios importantes al construir una dieta para los pacientes con gota es controlar la cantidad de purinas de los alimentos.
Cuando se metabolizan las purinas, el cuerpo produce ácido úrico; el aumento prolongado de los niveles de urato en sangre puede provocar la formación de cristales de monosodiourato y causar ataques de artritis con gota.
Sin embargo, no todos los alimentos ricos en proteínas contienen la misma cantidad de purinas. Los huevos de gallina pertenecen al grupo de alimentos con bajo contenido de purinas y a menudo se consideran una fuente de proteínas más adecuada que los órganos internos, la carne roja o algunos mariscos.
Los pacientes también necesitan ajustar su dieta y estilo de vida, especialmente limitar el alcohol, la carne roja, los órganos internos, algunos tipos de mariscos y bebidas que contengan mucha fructosa.
Esto significa que los pacientes con gota no necesariamente tienen que evitar los huevos de gallina solo por temor al ácido úrico.
La ventaja de los huevos radica en proporcionar proteínas de alta calidad con bajo contenido de purinas. Para las personas con gota, esto crea una alternativa a algunas fuentes de proteínas con mayor contenido de purinas.
En lugar de una comida rica en carne roja, vísceras o mariscos, los pacientes pueden usar huevos combinados con verduras, cereales integrales y otros alimentos adecuados para crear una dieta equilibrada.
Especialmente, si el objetivo es controlar el peso, los huevos cocidos o al vapor suelen ser más adecuados que los huevos fritos con mucho aceite, las salchichas de huevo o los platos de huevo combinados con carne procesada.
Los huevos cocidos son la opción más sencilla. Se pueden comer con verduras, tomates, pepinos o una porción de almidón integral para crear una comida equilibrada.
Los huevos al vapor con verduras también son una opción adecuada. Este método de preparación limita la grasa y no aumenta significativamente la cantidad de energía del plato.
Por el contrario, debes limitar platos como huevos fritos al aceite, huevos salteados con grasa o huevos servidos con carne procesada. El problema aquí no está en el huevo sino en todos los ingredientes del plato.
Los pacientes también deben limitar las salsas y los condimentos demasiado salados. La gota suele ir acompañada de presión arterial alta, enfermedad renal y problemas metabólicos, por lo que la dieta debe orientarse hacia la salud general en lugar de centrarse solo en el ácido úrico.
Por lo tanto, si se incluyen los huevos en el menú, los pacientes deben centrarse más en reducir la cerveza, el alcohol, los órganos internos, la carne roja, algunos tipos de mariscos, las bebidas azucaradas y controlar el peso.
