La carne de res es un alimento rico en proteínas y muchas personas la eligen en su dieta diaria. Sin embargo, no todas las porciones de carne de res tienen el mismo contenido calórico. Para las personas interesadas en el peso y la cantidad de energía ingerida, elegir la porción de carne de res correcta puede marcar una diferencia significativa.
Según la nutricionista británica Amanda Ursell, el contenido calórico entre las porciones de carne de res puede variar mucho, incluso la mayor parte de energía es casi el doble que la menor parte de energía.
La experta Amanda Ursell también dijo que la carne de ribeye es una de las partes de carne de res con mayor contenido calórico. Cada 100 g de ribeye contiene alrededor de 270 kcal. Esta parte de carne tiene muchas vetas de grasa intercaladas, formando vetas similares a las de mármol. Esta grasa contribuye a crear la suavidad y el sabor característico del ribeye, pero al mismo tiempo también hace que el contenido energético sea mayor.
Detrás del ribeye está la carne T-bone (la parte de la carne con huesos en forma de T), con aproximadamente 210 kcal/100 g, que se utiliza a menudo para preparar bistecs y es amada por muchas personas por su rico sabor.
Mientras tanto, el filete de res suele ser caro y se considera una de las partes de carne más blandas. Sin embargo, la cantidad de calorías de esta parte de carne es significativamente menor, alrededor de 155 kcal/100 g.
En particular, la paleta blanda (tender shoulder) tiene un contenido de energía más bajo que el filete. Según la experta Amanda Ursell, 100 g de paleta blanda contienen alrededor de 140 kcal. No solo es baja en calorías, sino que esta parte de la carne también es significativamente más barata que las partes de carne de res de alta calidad como el filete.
Esta diferencia muestra que los consumidores no solo deben preocuparse por si comen carne de res o no, sino que deben prestar atención a la parte de carne elegida. Las partes con muchas vetas de grasa suelen contener más energía, mientras que las partes magras pueden ser más adecuadas para las personas que quieren controlar la cantidad de calorías en la dieta.
El método de preparación también afecta la energía total del plato. Una porción de carne de res es relativamente baja en grasa, pero si se procesa con mucho aceite, mantequilla o salsa rica en energía, la cantidad de calorías del plato aún puede aumentar. Por lo tanto, las personas que quieren controlar su peso deben priorizar los métodos de preparación simples, limitar el uso excesivo de grasa y combinar la carne de res con verduras para una comida más equilibrada.
Sin embargo, la elección de la carne de res no debe basarse únicamente en la cantidad de calorías. El precio, la suavidad, el sabor y las necesidades nutricionales de cada persona también son factores que deben considerarse. Las personas sanas pueden comer una variedad de porciones de carne con una dieta adecuada, mientras que las personas que controlan el peso deben prestar más atención a las porciones de carne bajas en grasa y a la ingesta total de energía del día.
Según datos compartidos por la experta en nutrición Amanda Ursell, de las cuatro porciones de carne mencionadas, ribeye contiene aproximadamente 270 kcal/100 g, T-bone aproximadamente 210 kcal, tenderlo aproximadamente 155 kcal y paleta blanda aproximadamente 140 kcal.
Por lo tanto, si priorizas los criterios de bajas calorías y precios razonables, la paleta blanda puede ser una opción que vale la pena considerar. Sin embargo, lo más importante sigue siendo controlar las porciones y mantener una dieta diversa y equilibrada.
