Sin embargo muchas personas todavia lo ven como un alimento malo porque piensan que contiene mucha grasa. En realidad si se usa correctamente el bi de cerdo aporta muchos beneficios para la salud notables.
Segun los analisis nutricionales la piel de cerdo es rica en colageno tipo I y III una proteina que desempeña un papel en la estructura de la piel el cabello y las uñas. La Dra. Katherine Zeratsky (Mayo Clinic EE. UU.) dijo: 'El colageno en los productos de piel animal puede contribuir a mantener la elasticidad de la piel y apoyar la salud articular si se complementa con una dieta equilibrada'.
Esta es tambien la razon por la que el colageno de la piel de cerdo se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y farmaceutica.
El cerdo tambien proporciona proteinas y minerales como selenio y zinc que ayudan a fortalecer la inmunidad y restaurar el tejido. Algunos estudios internacionales muestran que los peptidos de la piel del cerdo tienen una ligera capacidad antioxidante que contribuye a limitar el daño celular causado por los radicales libres.
Cabe destacar que la piel de cerdo cuando se procesa al vapor o seca (como snacks piel de cerdo sin aceite) tiene un contenido de carbohidratos muy bajo adecuado para personas que hacen dieta baja en carbohidratos o keto. El nutricionista deportivo Dr. Mike Roussell (EE. UU.) comento una vez: 'La piel de cerdo procesada correctamente puede ser una fuente alta de proteinas y bajos en carbohidratos adecuada para personas que necesitan controlar el azucar en sangre'.
Sin embargo los medicos tambien recomiendan elegir fuentes de piel de cerdo limpias y preparadas cuidadosamente para evitar el riesgo de infeccion y parasitos. Las personas con enfermedades cardiovasculares colesterol alto o presion arterial alta deben limitarse porque muchos platos de piel de cerdo contienen grasas saturadas y sal. Ademas los platos fritos o piel de cerdo frita a la parrilla aunque atractivos son faciles de aumentar la energia y las grasas malas.
El bi lon puede convertirse en un suplemento nutricional razonable si se usa regularmente combinado con una dieta rica en verduras y proteinas magras. Con una fuente natural de colageno minerales y proteinas el bi lon aporta valores nutricionales inesperados siempre y cuando se elija y se prepare correctamente.
