La leche y el queso fresco son alimentos familiares en la dieta diaria especialmente para aquellos que se preocupan por la salud osea y articular. Sin embargo entre estas dos opciones ¿cual es el alimento que aporta beneficios mas claros para el sistema oseo?
La leche tiene ventaja en calcio y vitamina D
El calcio y la vitamina D son dos micronutrientes que juegan un papel clave en la formacion y el mantenimiento de huesos fuertes. Segun Leah Barron nutricionista de The Baseline Lifestyle Co. (EE. UU.) la leche suele proporcionar mas calcio y vitamina D que el queso fresco.
La mayoria de las leches en Estados Unidos se complementan con vitamina D. Una porcion de leche puede contener alrededor de 100 UI de vitamina D mientras que la misma cantidad de queso fresco solo proporciona alrededor de 3 UI' dijo Barron. Tambien señalo que no todos los quesos frescos estan reforzados con micronutrientes por lo que los consumidores deben leer cuidadosamente la etiqueta nutricional si quieren usar queso fresco para apoyar la salud osea.
Ademas de la vitamina D la leche tambien es una fuente de calcio facil de absorber que ayuda a reducir el riesgo de osteoporosis especialmente en adultos mayores y mujeres menopausicas.
El queso fresco destaca por proteinas
Mientras que la leche domina en micronutrientes el queso fresco es muy apreciado por su contenido de proteinas. Segun Alissa Rumsey autora del libro Unapologetic Eating y fundadora de Rumsey Nutrition Consulting (EE. UU.) las proteinas juegan un papel igualmente importante en la estructura osea.
No hay un solo alimento que sea mejor para la salud osea. El queso fresco proporciona una alta cantidad de proteinas que ayudan a apoyar la base de la estructura osea y el tejido conectivo' comento Rumsey. Ella cree que para las personas que dificilmente alcanzan suficientes necesidades diarias de proteinas el queso fresco puede ser una opcion util.
La comparacion nutricional muestra que en la misma porcion el queso fresco contiene aproximadamente tres veces mas proteinas que la leche pero es significativamente mas bajo en calcio y vitamina D. Ademas el contenido de sodio en el queso fresco suele ser mayor lo que debe considerarse para las personas con problemas de presion arterial.
Los expertos coinciden en que si el objetivo principal es aumentar el calcio y la vitamina D para proteger los huesos la leche es una opcion mas conveniente y eficaz. Por el contrario si se prioriza la proteina el queso fresco todavia tiene un lugar en una dieta equilibrada.
En lugar de poner estos dos alimentos en una balanza opuesta combinar de forma flexible tanto la leche como el queso fresco en la dieta diaria se considera un enfoque razonable que ayuda a satisfacer plenamente las necesidades nutricionales para la salud osea a largo plazo.
