El invierno es un momento en que la humedad en el aire baja junto con la diferencia de temperatura que puede afectar la calidad de muchos alimentos entre ellos el queso es muy propenso a secarse agrietarse o perder su aroma caracteristico.
Para asegurar que el queso este siempre en su mejor estado en los frios dias de invierno las amas de casa deben tener en cuenta las siguientes formas de conservacion:
No uses cubitos de alimentos
El habito comun de muchas familias es conservar el queso en envolvente de alimentos (plastic wrap). Sin embargo en los dias frios de invierno usar envolvente de alimentos hara que el queso se absorba se humedece y cree condiciones para el crecimiento de bacterias.
En cambio un consejo que las amas de casa pueden usar es usar papel de velas o papel de cera especializado. Esta capa de papel permite que el queso mantenga la humedad necesaria sin secar la superficie.
Despues de envolver con papel de velas se puede cubrir con una capa adicional de pelicula para alimentos exterior o poner en una caja de alimentos pero no demasiado cerrada para crear un ambiente equilibrado.
Guardar en el compartimento de verduras
Muchas personas piensan erroneamente que el compartimento mas frio (generalmente en la parte superior) del refrigerador es el mejor lugar para conservar los alimentos. Pero la realidad es completamente opuesta cuando la temperatura es demasiado fria rompera la estructura proteica haciendo que el queso se vuelva duro y pierda suavidad.
La posicion mas ideal en el refrigerador es el compartimento para verduras y frutas. Esta es una zona con una temperatura estable de alrededor de 4 a 8 grados C y una humedad mas alta que otros compartimentos lo que ayuda a que el queso conserve su frescura sin congelarse.
Cambia la capa de envolvente de papel
El queso tiene enzimas microbianas que funcionan continuamente por lo que despues de cada vez que se usa el queso debe ser reemplazado por una nueva capa de envolvente de papel. Reutilizar el papel de envolver viejo hara que los moho entren rapidamente.
Para los tipos de queso fresco y blando como Mozzarella o Brie el almacenamiento en recipientes limpios sera esencial para evitar la contaminacion cruzada de otros alimentos en el refrigerador.
Disfrute del sabor antes de usarlo
Un error que hace que el disfrute del queso disminuya es comerlo tan pronto como lo saques del refrigerador. La baja temperatura hace que las moleculas del sabor del queso se enfrien lo que hace que el trozo de queso se vuelva mas blando y duro.
En invierno frio ten en cuenta que debes sacar el queso del refrigerador al menos 30 a 60 minutos antes de disfrutarlo. Este tiempo ayuda a que el queso se vuelva suave ayudando a que el sabor sea mas delicioso. Esta es la forma mas completa de disfrutar del queso que toda la familia puede disfrutar.
