Comparacion de nutrientes entre las semillas y las hojas de rau mui
En Estados Unidos las hojas y el tronco de la planta Coriandrum sativum suelen llamarse cilantro mientras que las semillas secas se llaman coriander. Segun el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) una cucharada de semillas de cilantro (5 g) proporciona alrededor de 15 kcal 2 2 g de fibra y mas de 35 mg de calcio. Mientras que 4 g de hojas de cilantro solo tienen menos de 1 kcal pero son ricas en vitamina A (13,5 mcg) y vitamina K (12 4 mcg).
La nutricionista Melissa Nieves de Cleveland Clinic en Estados Unidos comento: 'Las hojas de rau mui son una rica fuente de minerales especialmente calcio hierro y magnesio mientras que las hojas de rau mui destacan por sus vitaminas y antioxidantes'.
Ademas las semillas de rau mui contienen mucho linalool un compuesto vegetal con fuertes propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Las hojas de rau mui proporcionan flavonoides carotenoides y diep luc que apoyan la proteccion de las celulas del daño causado por los radicales libres.
Caracteristicas sensoriales y usos
Las semillas de rau mui tienen un sabor calido y ligeramente fragante el aroma de las semillas de de mezcladas con naranjas y mandarinas se utilizan comunmente en condimentos de sopa de cacahuete salsa dukkah o para marinar carne. Las semillas se pueden vender enteras molidas o fritas para aumentar el aroma.
Por el contrario las hojas de rau mui tienen un olor fresco y ligero a naranjas y se utilizan comunmente en salsas sopas ensaladas y sopas. Sin embargo alrededor del 3 al 21% de la poblacion tiene variantes geneticas de khuu giac que les hacen sentir el olor de rau mui como el jabon lo que lleva a no gustarles esta verdura.
Beneficios para la salud destacados
Las semillas de rau mui contienen aceite esencial linalool que ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias gramnegativas causantes de muchas infecciones hospitalarias. Los estudios en animales tambien muestran que la extraccion de semillas de rau mui ayuda a reducir el estres oxidativo en el cerebro y apoya la regulacion del azucar en sangre en la diabetes tipo 1 y 2.
Las hojas de rau mui gracias a su contenido de vitamina C y diep luc ayudan a fortalecer la inmunidad y a apoyar la desintoxicacion del cuerpo. Un estudio en ratones tambien descubrio que el extracto de hojas tiene un efecto protector contra los rayos ultravioleta y reduce el riesgo de envejecimiento prematuro causado por el sol.
Segun el experto Nieves: 'Todas las semillas y hojas de rau mui tienen valor medico tradicional desde el apoyo digestivo la reduccion de la inflamacion hasta la resistencia a las bacterias. Sin embargo las evidencias humanas son limitadas y necesitan mas investigacion profunda'.
¿Quien debe tener cuidado al usarlo?
Algunas personas pueden ser alergicas a los ingredientes de la planta rau mui lo que provoca erupciones cutaneas o dificultad para respirar. Ademas las semillas de rau mui pueden interactuar con sedantes ansioliticos medicamentos para la diabetes o medicamentos para la presion arterial reduciendo la eficacia del tratamiento. Las personas sensibles a la luz o propensas a la dermatitis tambien deben limitar el uso de dosis altas.
Si desea complementar minerales como hierro magnesio y calcio las semillas de rau mui son una buena opcion. Si necesita vitaminas A K C y antioxidantes las hojas de rau mui seran mas adecuadas. Utilizar ambos en la dieta aportara los maximos beneficios para la salud y a la vez garantizara la seguridad.
