Los antioxidantes son compuestos naturales en los alimentos vegetales, que ayudan a neutralizar los radicales libres, una causa que puede causar daño celular que conduce al cancer y otras enfermedades cronicas.
Una de las verduras familiares y mas ricas en antioxidantes es el brocoli. Esta verdura contiene glucosinolato, un precursor de sulforaphane, un compuesto con una fuerte actividad antioxidante, que se ha estudiado en relacion con la reduccion del riesgo de algunos tipos de cancer como el cancer de colon, mama y prostata en muchos estudios observados.
No solo el brocoli, las verduras crucianas como la col rizada, el brocoli, el brocoli blanco y la col china tambien proporcionan mucha vitamina C, betacaroteno y polifenoles, que son antioxidantes naturales que pueden ayudar a proteger las celulas del daño oxidativo. Estas sustancias tambien ayudan a fortalecer el sistema inmunologico y reducir la inflamacion, factores relacionados con el proceso de formacion del cancer.
Los expertos en nutricion internacionales tambien enfatizan el papel de las verduras en la prevencion del cancer. Segun el Dr. Dawn Mussallem, oncologo en la Mayo Clinic (EE. UU.), "las verduras como el brocoli, el brocoli y las batatas moradas contienen compuestos antioxidantes fuertes, que ayudan a proteger el ADN de los daños y activan los genes que inhiben los tumores, estos son mecanismos importantes para reducir el riesgo de desarrollar cancer".
Una comida diaria con muchos colores de verduras no solo ayuda a complementar los antioxidantes, sino que tambien proporciona fibra, vitaminas y minerales esenciales, contribuyendo a mantener un peso razonable, un factor que tambien esta relacionado con la reduccion del riesgo de cancer.
