Según los registros del reportero del periódico Lao Dong en la comuna de Cha To, provincia de Dien Bien, desde la madrugada del último día del año At Ty, el ambiente de preparación para recibir el Tet se desarrolla de manera muy animada. En cada familia, desde ancianos hasta jóvenes, cada persona tiene un trabajo diferente.
La Sra. Pòong Thị Diện (aldea de Vằng Xôn, comuna de Chà Tở) dijo: "Exactamente en el último día del año, mi familia suele mantener la costumbre de envolver bánh chưng temprano en la mañana, cerca del mediodía se hierven los bánh y en el momento de la víspera de Año Nuevo los bánh se cocinan a tiempo para quemar incienso en la víspera de Año Nuevo. Por la tarde del último día del año, todos irán al arroyo a lavarse el pelo para lavar las cosas viejas y dar la bienvenida al Año Nuevo".
La etapa de preparación para los bánh chưng imbuidos de identidad suele comenzar el 25 de diciembre lunar. Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente como: arroz glutinoso de montaña, carne de cerdo, frijoles mungo...
El arroz glutinoso después de lavarse, el relleno de frijoles se remoja durante la noche, se cocina y se mezcla adecuadamente con las especias. Las hojas de dong se lavan, se escurren y se corta la parte dura para que cuando se envuelva estén suaves.
Según los ancianos de la aldea de Vằng Xôn, comuna de Chà Tở, el bánh chưng es para adorar a los antepasados, conmemorar los méritos de nacimiento y crianza de los abuelos y padres. Por lo tanto, aunque la vida sea más moderna, siempre se presta atención a envolver bánh justo en el último día del año lunar.
El bánh chưng del pueblo étnico Thái suele tener dos tipos (bánh chưng ống y bánh chưng gù), cada tipo requiere la habilidad única de la mujer en la familia.
Para envolver bánh chưng ống, generalmente se eligen hojas de dong grandes y largas. El arroz se esparce uniformemente sobre la superficie de las hojas, seguido del relleno de carne y frijoles, y luego se cubre con una capa adicional de arroz. El bánh terminado se ata con bambú y se divide en pequeños trozos, apretando las manos como si hicieran giò.
Mientras tanto, el bánh chưng gù es un poco más fácil de envolver, pero tiene una forma única como una montaña.
La persona que lo envuelve suele poner más arroz en la parte central para crear volumen (cresta), las capas de hojas se doblan en diagonal para asegurar la hermeticidad. El punto especial es que al hervir, los dos bánh chưng gù a menudo se envuelven en la superficie crestada y se atan firmemente en un par, simbolizando la unión.
Después de completar el proceso de envolver, los pasteles se colocan en una olla, se cocinan en una estufa normal durante unas 12 horas. Los pasteles cocidos se retiran para que se escurran antes de ofrecerlos al altar.
Para la comunidad étnica Thái en Điện Biên, el bánh chưng todavía se transmite de generación en generación. Y ese es también el orgullo de cada hijo de la etnia Thái cuando se le presenta el bánh tradicional.
