El 22 de julio, el equipo de inspección intersectorial de la provincia de Khanh Hoa sobre seguridad alimentaria inspeccionó repentinamente la cocina colectiva en la Sociedad Anónima de Impresión de Envases Khatoco (barrio de Nha Trang) y la Fábrica de Procesamiento de Materias Primas de Nidos de Golondrina perteneciente a la Compañía Limitada Estatal Unipersonal de Nidos de Golondrina de Khanh Hoa (comuna de Suoi Hiep).
La delegación se centró en inspeccionar la implementación de las condiciones para garantizar la seguridad alimentaria, como las instalaciones, los equipos, los procesos de procesamiento y conservación de alimentos, el origen de las materias primas, los aditivos alimentarios hasta la implementación de la inspección de tres pasos y el almacenamiento de muestras de alimentos.
Junto con la inspección de los expedientes, el equipo inspeccionó directamente el área de procesamiento y almacenamiento, tomó muestras para pruebas rápidas para algunos alimentos procesados y recipientes de alimentos.
Tras la inspección, se evaluó que las dos empresas cumplen estrictamente las normas de seguridad alimentaria.
La cocina está dispuesta según el principio de unidireccionalidad, asegurando que no se produzca contaminación cruzada entre alimentos crudos y alimentos cocidos; el área de procesamiento está limpia, el equipamiento cumple con los requisitos.
Las personas que procesan alimentos directamente se someten a exámenes de salud periódicos y capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria. Las unidades también almacenan expedientes completos que prueban el origen de las materias primas, realizan inspecciones de tres pasos y almacenan muestras de alimentos de acuerdo con las regulaciones.
Sin embargo, el equipo de inspección también señaló algunas deficiencias, como la forma inconsistente de registrar la información en las muestras almacenadas, los expedientes de compra de alimentos deben organizarse de manera más científica para facilitar la inspección y la trazabilidad cuando sea necesario.
La delegación solicitó a las empresas que continúen manteniendo las condiciones para garantizar la seguridad alimentaria, y al mismo tiempo supervisar proactivamente la calidad de las fuentes de agua para el procesamiento y la vida.
La inspección se lleva a cabo en el contexto de que Khanh Hoa continúa fortaleciendo la gestión de la seguridad alimentaria en las cocinas colectivas.
Según el Comité Directivo Intersectorial sobre Seguridad Alimentaria de la provincia, en los primeros 6 meses del año, toda la provincia estableció 172 equipos de inspección para 6,416 establecimientos de producción y negocios de alimentos y servicios de alimentación.
Como resultado, 6. 212 establecimientos cumplieron con los requisitos, lo que representa el 96,8%; 204 establecimientos violaron, 94 establecimientos fueron sancionados con una cantidad total de más de 1.639 mil millones de VND.
Entre ellos, la fuerza de Policía Económica de la Policía Provincial inspeccionó 21 establecimientos, descubrió 15 establecimientos infractores y multó con casi 960 millones de VND. Las principales infracciones están relacionadas con el comercio de alimentos de origen desconocido, el uso de materias primas no garantizadas, las violaciones de las regulaciones sobre procesamiento y conservación, la falta de inspección en tres pasos, el almacenamiento de muestras de alimentos y el sacrificio ilegal de animales.
Implementando las directivas del Comité Popular Provincial sobre el fortalecimiento de la garantía de la seguridad alimentaria en las cocinas colectivas en empresas y escuelas, el Departamento de Salud está coordinando con los departamentos, ramas y localidades para revisar, recopilar estadísticas y construir una base de datos para la gestión de cocinas colectivas en el área.
A finales de junio de 2026, 36/65 comunas, barrios y zonas especiales habían emitido planes para implementar el trabajo de garantizar la seguridad alimentaria en las cocinas colectivas en las escuelas, en parques industriales, zonas económicas y grupos industriales. La lista resumida continuará siendo completada por el Departamento de Salud para informar al Comité Popular Provincial en agosto y septiembre de 2026.
