Punto de venta de bánh mì envuelto en una serie de infracciones
El 1 de julio, según fuentes propias del periódico Lao Dong, las autoridades del barrio de Điện Bàn, Đà Nẵng, descubrieron que el establecimiento de bánh mì Thương, en el bloque urbano de Thanh Chiêm 1, barrio de Điện Bàn, donde muchas personas hospitalizadas declararon haber comprado bánh mì antes de que aparecieran síntomas, estaba involucrado en muchas infracciones.
Esta instalación fue identificada como operando fuera del alcance, área y ubicación registrados en la licencia comercial emitida; produciendo y comercializando alimentos sin un certificado de establecimiento que cumpla con las condiciones de seguridad alimentaria; no implementando o implementando incorrectamente las regulaciones sobre el almacenamiento de muestras de alimentos.
Este es un nuevo desarrollo en el caso de muchas personas sospechosas de intoxicación después de comer pan en Điện Bàn que el periódico Lao Động ha reflejado continuamente en los últimos días.
Según el informe del Comité Popular del barrio de Điện Bàn, a las 14:30 del 15 de junio, el Comité Directivo Intersectorial de Seguridad Alimentaria del barrio recibió información de que 26 pacientes fueron hospitalizados para recibir tratamiento en el Hospital General Regional de Quảng Nam. Los pacientes tenían síntomas de dolor abdominal, náuseas, vómitos, fiebre, diarrea, sospechosos de estar relacionados con comer pan local.
Los resultados de la investigación registraron que, entre las 6:30 y las 7:30 del 13 de junio, el establecimiento de bánh mì Thương vendió productos como de costumbre. Muchas personas que estaban siendo tratadas en el hospital declararon haber comprado bánh mì en este establecimiento antes de que aparecieran los síntomas.
Los alimentos registrados en el bánh mì incluyen bánh mì, carne de cerdo, salchicha, paté, chả. En particular, en el momento en que el equipo de inspección se acercó al establecimiento el 15 de junio, los alimentos y las materias primas procesadas y vendidas a partir del 13 de junio ya se habían consumido por completo. El establecimiento tampoco guardó muestras de alimentos, lo que dificultó la toma de muestras para pruebas para rastrear la causa.
Brecha en el suministro de rollitos de cerdo
No solo el punto de venta de bánh mì, sino que a través del rastreo del origen de los alimentos, las agencias funcionales también descubrieron que el establecimiento de suministro de chả heo Nguyễn Minh Châu, en el bloque 1, phường Điện Bàn, también estaba involucrado en violaciones.
Esta es una instalación que suministra rollitos de cerdo a la panadería Thuong, uno de los ingredientes registrados en el pan que muchos pacientes habían usado antes de que aparecieran los síntomas.
Esta instalación fue identificada como productora y comercializadora de alimentos sin un certificado de establecimiento que cumpla con las condiciones de seguridad alimentaria; y al mismo tiempo no implementó correctamente las regulaciones sobre el almacenamiento de muestras de alimentos", dijo el representante de la delegación intersectorial del barrio de Điện Bàn.
El hecho de que tanto los puntos de venta como el suministro de rollitos de cerdo no garanticen plenamente las condiciones de seguridad alimentaria muestra una laguna preocupante en la cadena de alimentos procesados. Con platos que se consumen rápidamente como pan de carne, paté, rollitos de primavera, salchichas, incluso una etapa laxa puede poner a los consumidores en riesgo.
Según el Comité Popular del barrio de Điện Bàn, al final de la investigación, las agencias funcionales no habían recogido muestras de alimentos, materias primas o muestras de alimentos almacenados para pruebas para determinar el agente causante de la enfermedad. Los resultados de las pruebas de muestras de pacientes tampoco han determinado bacterias o toxinas específicas.
Por lo tanto, las agencias funcionales no tienen suficientes bases científicas, epidemiológicas y legales para concluir el tipo de alimento que causa la enfermedad, el agente causante de la enfermedad, así como la relación causal directa entre los alimentos suministrados por el establecimiento y todos los casos sospechosos de intoxicación.
El incidente en Điện Bàn sigue alertando sobre la seguridad alimentaria callejera. Cuando los establecimientos de venta y el suministro de materias primas carecen de condiciones legales, no almacenan muestras, la trazabilidad después de un caso de intoxicación colectiva casi cae en una situación difícil.
¿Por qué aún no se puede concluir la causa?
Los días 16 y 17 de junio, el Hospital General Vĩnh Đức registró 14 casos, el Hospital General Regional de Quảng Nam registró 17 casos con síntomas sospechosos de intoxicación alimentaria (a través de declaraciones de uso de bánh mì Thương).
Sin embargo, a través de la revisión epidemiológica, estos casos acudieron a ser examinados y tratados muchos días después del momento en que se registró el primer caso de intoxicación por comer bánh mì Thương. Antes de ser hospitalizados, los pacientes habían usado muchos tipos diferentes de alimentos, fuentes de alimentos inconsistentes.
Los casos sospechosos de intoxicación se identificaron concentrados del 13 al 15 de junio. Los casos registrados después del 15 de junio fueron visitas tardías o declaraciones adicionales, por lo que no hay suficientes bases para determinar que pertenecen al mismo caso.
Debido a que no hay muestras de alimentos, materias primas o muestras de alimentos almacenados para pruebas, los resultados de las muestras de pacientes tampoco han determinado bacterias o toxinas específicas, las agencias funcionales no tienen suficientes bases para concluir el tipo de alimento y el agente causante de la enfermedad.
