El caso de la policía de Hanoi que procesó a 8 acusados en la línea de sacrificio y consumo de cerdos enfermos en el área, con la introducción de casi 300 toneladas de carne de cerdo enferma en el mercado, incluidos algunos funcionarios de cuarentena, recibió la atención del público.
El punto notable de este caso es la naturaleza cerrada, organizada y operando sin problemas desde la etapa de recolección de cerdos enfermos en muchas localidades, llevándolos a sacrificar centralmente y luego distribuyéndolos en el mercado.
Y la carne de esta fuente no solo aparece en los mercados pequeños, sino que también se infiltra en los canales de suministro de alimentos a gran escala, incluso en las cocinas colectivas y las escuelas. Con este método sofisticado, los consumidores casi no tienen la capacidad de protegerse.
Además de los signos de violación económica, las acciones de los acusados en este caso también infringen directamente la salud pública. Una vez que los alimentos sucios entran en las comidas diarias, las consecuencias no se limitan a algunos individuos, sino que pueden extenderse a toda la comunidad.
Pero lo que más indigna a la opinión pública es la complicidad de algunos funcionarios de cuarentena. Cuando las personas responsables de "guardar la puerta" se convierten en eslabones en la línea, el sistema de control es casi neutralizado desde dentro.
Esta complicidad, una vez más, es una llamada de atención sobre la ética del servicio público de las fuerzas que "guardan la puerta" de los alimentos para la gente, no solo con la carne sucia sino también con muchos otros productos, desde alimentos funcionales, leche, medicamentos... como hemos visto en el pasado.
Una firma que pasa por alto la cuarentena puede traer beneficios inmediatos para el individuo, pero el precio a pagar es que la confianza de la sociedad se erosiona. Cuando la confianza se daña, la restauración será mucho más difícil que manejar un caso específico.
Las agencias funcionales han intervenido resueltamente, procesando incluso a los funcionarios relacionados, mostrando claramente el espíritu de que no hay zonas prohibidas. Este es un mensaje necesario para fortalecer la creencia de que las violaciones serán tratadas hasta el final, independientemente de la posición o el papel del infractor.
Sin embargo, manejar un caso importante no significa que el problema se haya resuelto de raíz. Lo que hay que reconocer francamente es por qué una red de esta magnitud puede existir durante tanto tiempo sin ser detectada a tiempo. Las áreas oscuras en el control, la excesiva dependencia de los documentos de cuarentena o el mecanismo de supervisión no lo suficientemente estricto... todo debe ser revisado para tener un plan de prevención oportuno y de raíz.
El caso de casi 300 toneladas de carne de cerdo enferma introducida de contrabando en el mercado en Hanoi también muestra la necesidad urgente de transparentar la cadena de suministro de alimentos. Desde la cría, el transporte, el sacrificio hasta la distribución, cada eslabón necesita ser controlado por datos, tecnología y un mecanismo de supervisión independiente, en lugar de depender solo de la confianza o los procedimientos administrativos.
Además, la responsabilidad de las unidades de consumo, especialmente las unidades que suministran alimentos a las escuelas, debe ser más estricta. No se puede confiar solo en documentos válidos, sino que debe haber un mecanismo de inspección sustantiva, trazabilidad clara y rendición de cuentas si ocurren infracciones. La seguridad alimentaria en general necesita un sistema operativo transparente, un aparato ejecutivo honesto y un mecanismo de supervisión lo suficientemente fuerte.
De lo contrario, la carne sucia en particular y los alimentos sucios, los alimentos falsos en general, seguirán apareciendo en el mercado de alguna manera. Y entonces, la gente seguirá siendo la parte que tenga que asumir el mayor riesgo.
