Segun la experta en seguridad alimentaria Sarah Cook (EE. UU.): 'Los alimentos que contienen almidon como arroz nui y batata son muy propensos a desarrollar bacterias si se mantienen a temperatura ambiente durante mas de 2 horas. El almacenamiento adecuado ayudara a que dure mas tiempo y siga siendo seguro'.
Enfria rapidamente y conserva en una caja hermetica.
Inmediatamente despues de que el arroz este cocido los expertos recomiendan sacar el arroz a una bandeja o caja grande para bajar el calor rapidamente. No debe taparlo cuando el arroz todavia esta caliente porque el vapor creara un ambiente humedo que hara que las bacterias crezcan. Cuando el arroz se haya enfriado por completo coloque en una caja de vidrio o caja de plastico de seguridad alimentaria cerrada y luego coloque en el refrigerador. El arroz se guarda bien en un recipiente hermetico durante 2-3 dias.
Divide y prepara para usar durante toda la semana.
El congelado es la forma mas comun y segura de conservar el arroz durante 5-7 dias. Segun la nutricionista Jennifer May el arroz congelado no reduce la nutricion si se enfria correctamente.
Divide el arroz en porciones pequeñas segun la porcion de comida y metelo en bolsas zip o cajas cerradas y luego metelo en un recipiente con hielo. Cuando lo necesites da prioridad a la enfriacion en el microondas o al vapor para que el arroz se enfrie y retenga la humedad.
Repita correctamente para evitar infecciones
Al volver a enfriar el arroz asegurate de llevar el arroz a una temperatura minima de 75°C para matar las bacterias restantes. No debes enfriarlo varias veces. Si el arroz tiene un olor extraño graso o cambia de color debes enfriarlo inmediatamente.
Los expertos coinciden en que la conservacion de arroz blanco durante toda la semana es completamente segura si se siguen las reglas correctas de enfriamiento reparto y congelacion. Esto ayuda a ahorrar tiempo limitar el desperdicio de alimentos y aun asi garantizar la salud de la familia.
