Sin embargo si no se equilibra la nutricion de manera razonable el vegetarianismo puede provocar deficiencias de nutrientes y afectar gravemente la salud.
Los vegetarianos son propensos a carecer de vitamina B12 una sustancia que solo se encuentra en muchos alimentos de origen animal. La deficiencia de B12 puede causar fatiga trastornos nerviosos y anemia. Los vegetarianos deben complementar la vitamina B12 a traves de alimentos adicionales (leche de grano cereales complementarios) o tomar suplementos segun las indicaciones de su medico.
El hierro y el zinc de las plantas son menos biodisponibles que los de los animales. Esto conduce facilmente a la anemia y la inmunodeficiencia. Para solucionarlo se deben combinar alimentos ricos en hierro como la soja las semillas de chia las verduras y las hojas verdes con vitamina C (camo fresa) para aumentar la absorcion.
La proteina es un factor importante a tener en cuenta. Aunque los vegetales contienen proteina muchos no proporcionan suficientes aminoacidos esenciales. Los vegetarianos necesitan una variedad de fuentes de proteina de soja semillas cereales integrales y productos de soja como soja frita. La investigacion muestra que una dieta vegetariana puede ser suficiente en proteinas si se planifica de manera razonable.
Los vegetarianos deben controlar las cantidades de omega-3 calcio y vitamina D que son micronutrientes esenciales que suelen ser bajos en una dieta vegetariana. Se pueden complementar con alimentos como granos de chia granos de mandioca o suplementos de plantas.
Un vegetariano saludable requiere comprension y una organizacion de las porciones cientifica. Si se garantiza una nutricion adecuada el vegetarianismo no solo no es perjudicial sino tambien un buen metodo para mejorar la salud fisica y mental.
