En particular la col verde contiene sulforafano un compuesto que tiene la capacidad de mejorar las capacidades de desintoxicacion y antioxidante.
Segun la investigacion el sulforafano en la col verde (sup lo xanh) ayuda a activar el sistema enzimatico de desintoxicacion del higado contribuyendo asi a mejorar la capacidad de combatir el estres oxidativo y las toxinas ambientales.
La col verde tambien contiene glucorafano que es un precursor del sulforafano que ayuda a aumentar la produccion de uno de los antioxidantes mas poderosos en el higado. Ademas segun los investigadores el uso de extractos de col verde durante 24 semanas ayuda a mejorar significativamente el indice ALT un indice que refleja el daño hepatico.
El compuesto de indole en la col tambien contribuye a regular las bacterias intestinales un factor que afecta indirectamente la salud del higado especialmente en enfermedades como el higado graso no debido al alcohol.
Comer cebolla verde con regularidad no solo proporciona vitaminas y fibra sino que tambien ayuda al higado a desintoxicarse reducir la inflamacion combatir el oxigeno y mejorar los marcadores enzimaticos hepaticos. Aunque no puede reemplazar los medicamentos de tratamiento es un alimento eficaz para proteger el higado y debe mantenerse en la dieta diaria.
Sin embargo para que la cebolla verde sea eficaz y buena para el higado se debe utilizar el metodo de procesamiento de hervir hervir y cocinar y limitar la friccion. Este es un punto que las amas de casa deben tener en cuenta al incluir la cebolla verde en la dieta familiar.
