Segun la investigacion, los alimentos ricos en proteinas como el atun ayudan a frenar la digestion y absorber el azucar en el torrente sanguineo, lo que limita la hiperglucemia despues de las comidas.
Un 85 g de atun enlatado en agua proporciona aproximadamente 20 g de proteinas de alta calidad, adecuadas para personas con diabetes o alto riesgo.
El atun tambien contiene acidos grasos omega-3, que tienen efectos antiinflamatorios y mejoran la sensibilidad a la insulina. Segun un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, la adicion de Omega-3 de FISH ayuda a mejorar la evaluacion de la resistencia a la insulina en personas con sindrome metabolico. Esto es importante en la estabilidad a largo plazo de azucar en la sangre.
Como preparar el atun para controlar el azucar en la sangre
Sin embargo, para maximizar los beneficios del atun en el control del azucar en la sangre, es importante tener en cuenta el procesamiento y el servicio.
La Organizacion Mundial de la Salud recomienda evitar freir con pescado con mucho aceite o servido con salsa de azucar.
En cambio, al procesar atun, las amas de casa deben vaporizar, parrillas o usar en ensaladas con verduras verdes y aceite de oliva, una fuente de grasa monoinsaturada que ayuda a mejorar los lipidos en la sangre y estabilizar el azucar en la sangre.
Las amas de casa deben tener en cuenta que, aunque el atun tiene muchos beneficios, es necesario limitar el consumo excesivo. Comer solo 1-2 veces por semana es un consumo seguro.
Comer atun adecuadamente no solo ayuda a controlar el azucar en la sangre de manera efectiva, sino que tambien contribuye a mejorar la salud integral.
