En la bandeja de ofrendas del Tet de los vietnamitas, además del significado de reunión familiar y tradición, muchos platos también tienen un alto valor nutricional, especialmente la capacidad de complementar el calcio, un mineral importante para los huesos, las articulaciones y los dientes.
Por lo tanto, durante los días de Tet, cuando la dieta suele ser rica en proteínas y grasas, las amas de casa deben prestar atención y aprovechar los platos ricos en calcio para ayudar a equilibrar la nutrición y proteger la salud a largo plazo.
En primer lugar, los platos de huesos y cartílago son una fuente familiar de calcio en la bandeja de ofrendas. La sopa de brotes de bambú estofados con huesos, la sopa de bolas liberadas o la sopa de brotes de bambú se cocinan con huesos de cerdo o huesos de pollo estofados.
Cuando los huesos se cocinan durante mucho tiempo, una parte del calcio se disuelve en el caldo, lo que ayuda al cuerpo a absorberlo más fácilmente. Estas sopas no solo ayudan a que la comida sea menos grasosa, sino que también apoyan la suplementación de minerales esenciales, especialmente buenas para los ancianos.
Además, los platos de mariscos secos también contribuyen a proporcionar una cantidad significativa de calcio. Los camarones secos y los camarones secos suelen aparecer en ensaladas, sopas o acompañados de cebollas encurtidas. La cáscara y la cabeza de los camarones contienen mucho calcio, si se procesan correctamente, aportarán un alto valor nutricional.
Otro plato en la comida del Tet es el pescado estofado, especialmente el pescado estofado hasta que esté blando como el arenque, el caballa, el gobio, también es una opción que las amas de casa deben consultar porque cuando está estofado hasta que esté blando se pueden comer huesos enteros, esta es una muy buena fuente de calcio natural.
El grupo de platos de frijoles tampoco se puede ignorar. El tofu frito, el tofu con salsa de tomate o los platos de soja contienen calcio, especialmente el tofu precipitado con sal de calcio. En la bandeja de ofrendas del Tet, las amas de casa pueden usar platos para equilibrar, ayudar a reducir la sensación de graso y agregar nutrientes beneficiosos para los huesos.
Las verduras tradicionales como el repollo, el brócoli, la apio, la amaranto también proporcionan una cierta cantidad de calcio. Aunque el contenido no es tan alto como los alimentos animales, cuando se comen de forma diversa y regular, las verduras contribuyen a apoyar la absorción de calcio, mejorando la salud general.
Elegir y combinar razonablemente los platos de sopa de huesos, mariscos, frijoles y verduras ayudará a que la comida del Tet sea más equilibrada, deliciosa y beneficiosa para el sistema musculoesquelético de toda la familia.
