Para las personas con presion arterial alta elegir alimentos es muy importante. Entre ellos las patatas son un tipo comun de verdura rica en almidon potasio vitamina C y fibra pero para que este tipo de verdura tenga el efecto de controlar la presion arterial y mantener la salud cardiovascular la forma de prepararla es muy importante.
Muchos estudios demuestran que el potasio juega un papel importante en la regulacion de la presion arterial. El potasio ayuda a equilibrar la cantidad de sodio en el cuerpo y reduce la presion sobre los vasos sanguineos. Una patata asada mediana de 150 g proporciona hasta 900 mg de potasio equivalente al 20% de la necesidad diaria recomendada. Sin embargo la forma de preparar la patata afecta en gran medida su valor nutricional.
Cocinar o hornear patatas crujientes son los dos mejores metodos de procesamiento para personas con presion arterial alta. Cocinar ayuda a retener una gran cantidad de potasio mientras que hornear a una temperatura moderada no elimina las vitaminas solubles en agua como la vitamina C. En particular mantener la patata crujiente ayuda a aumentar la cantidad de fibra un factor que ayuda a controlar el azucar en sangre y reducir la absorcion de colesterol. Las patatas horneadas ayudan a mantener casi intactos los antioxidantes como el polifenol y los flavono
Por el contrario las patatas fritas o las patatas procesadas son perjudiciales para las personas con presion arterial alta. El proceso de fritura aumenta la cantidad de grasas saturadas y sodio dos factores que aumentan el riesgo de presion arterial alta. Consumir patatas fritas de 2 a 3 veces por semana aumenta el riesgo de presion arterial alta hasta en un 17%.
Para maximizar los beneficios de las patatas para las personas con presion arterial alta se deben priorizar los metodos de preparacion saludables como hervir cocinar a fuego lento y limitar al maximo la friccion o el uso de patatas envasadas.
