El arroz tostado con mostaza de res combina armoniosamente el ligero sabor agrio del mostaza de res, el sabor dulce y suave de la carne de res y las semillas de arroz tostadas, fragantes con cebolla y ajo. Este plato no requiere muchos ingredientes elaborados, el metodo de preparacion es rapido para poder cambiar el sabor de la comida del fin de semana.
Para hacer arroz tostado con mostaza de res, se necesitan preparar 2 tazones de arroz frio, 200 - 250 g de carne de res blanca o ternera tierna, 200 g de mostaza agria, 2 huevos de gallina, cebolla morada o ajo, cebolleta, salsa de pescado (o salsa de soja), condimento, pimienta molida y aceite de cocina.
Lavar la carne de res, cortar en rodajas finas y luego marinar con aproximadamente 1/2 cucharadita de condimento, un poco de pimienta molida y ajo picado. Se puede agregar 1 cucharadita de aceite de cocina o sesamo para que la carne se ablande al saltear. Lavar ligeramente la mostaza encurtida con agua para reducir la salinidad, exprimir y luego cortar en trozos de tamaño mediano.
Al cocinar, calentar una sarten con un poco de aceite de cocina, freir la cebolla o el ajo hasta que esten fragantes y luego agregar la carne de res y saltear rapidamente a fuego alto. La carne de res solo necesita saltear durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que este justamente cocida y luego ponerla en un plato separado, evitando que la carne se vuelva aspera.
A continuacion, poner la mostaza encurtida en una sarten y saltear ligeramente durante unos 2-3 minutos para que la mostaza se vuelva menos picante y fragante. Se puede agregar un poco de azucar para equilibrar el sabor agrio. Luego agregar un poco de aceite de cocina, batir los huevos de gallina en la sarten, remover bien hasta que los huevos esten blandos y luego agregar el arroz frio y tostar juntos. Utilizar una cuchara para remover ligeramente las semillas de arroz, sazonar con salsa de pescado o salsa de soja al gusto.
Cuando el arroz este caliente y tierno, agregue mostaza encurtida y carne de res, luego revuelva rapidamente, espolvoree cebolletas y pimienta molida antes de apagar la estufa. Las amas de casa tambien deben tener en cuenta que no deben hornear el arroz durante demasiado tiempo para mantener la suavidad de la carne de res y evitar que los granos de arroz se sequen.
