Las patatas fritas en rodajas finas son un plato favorito tanto para adultos como para niños pequeños por su sabor rico y crujiente. En consecuencia algunos consejos a continuacion ayudaran a las amas de casa a preparar rapidamente bandejas de patatas fritas crujientes sabrosas y con un sabor delicioso.
Prepara los ingredientes con unos 500 g de patatas debes priorizar el tipo de verdura grande y firme con hojas arenosas y con un intestino amarillo que mantendra la dulzura natural y los colores llamativos.
Ademas es necesario preparar un poco de bicarbonato de sodio un poco de harina de algas marinas o hojas de pera secas (parmeza) para crear un sabor fragante y grasoso junto con aceites vegetales.
Durante el proceso de preparacion para cortar las patatas uniformemente se debe usar un cuchillo afilado para cortar en rodajas de 1 mm a 1 5 mm de grosor. Despues de cortar las patatas remoje las patatas en un tazon de hielo con un poco de sal y vinagre blanco durante unos 30 minutos.
El hielo ayuda a que la estructura del trozo de batata se endurezca mientras que el vinagre ayuda a eliminar el plastico y el exceso de almidon para ayudar a que las batatas alcancen una textura sabrosa despues de la friccion.
A continuacion retira las patatas y secalas completamente con un paño de papel. Si las patatas todavia estan mojadas cuando estan fritas en una sarten el aceite se endurecera y no podra alcanzar el crujiente deseado.
Usa una sarten profundamente envuelta en aceite caliente (alrededor de 170 - 180 grados C) y luego coloca cada rodaja de batata en el horno hirviendo. No debes freir demasiadas batatas al mismo tiempo para evitar que se quemen.
Mantener un nivel de fuego moderado ayudara a que las patatas maduren de manera uniforme desde el interior hacia el exterior. Cuando veas que las patatas comienzan a brotar se endurecen y tienen un color amarillo brillante puedes sacarlas y dejarlas enfriar con aceite.
El ultimo paso es marinar los sabores con las patatas moliendo lentamente un poco de sal gruesa y hojas de oregano secas (o polvo de algas marinas) y luego frotando suavemente.
La temperatura caliente de la batata ayudara a que las semillas de sal y especias se adhieran uniformemente a la superficie ayudando a crear un sabor picante y fragante.
