La sopa de calabaza con camarones es un plato rústico y familiar para la gente del delta del Mekong, destacado por la combinación perfecta del dulzor natural de la calabaza y el rico sabor de los camarones frescos.
Materiales de preparación
1 calabaza de tamaño mediano, elige una que se sostenga con firmeza, piel verde pálida para no ser esponjosa y semillas aún blandas.
Camarones frescos: 150g (deberías elegir camarones plateados pequeños, la carne será más dulce y fragante).
Chalotes morados, cebolletas, cilantro.
Aceite de cocina, salsa de pescado, sal, glutamato monosódico, pimienta molida.
Pasos a seguir
Paso 1: Preparación preliminar de los camarones
Lavar las gambas compradas con agua salada diluida para eliminar el olor a pescado, cortar la barba larga y dejar escurrir. Luego, marinar las gambas con media cebolla morada picada, un poco de glutamato monosódico, salsa de pescado y pimienta durante unos 10 minutos para que absorban las especias.
Paso 2: Preprocesamiento de la calabaza
Pelar, lavar y luego usar un cuchillo para cortar en tiras medianas o cortar en trozos delgados (según las preferencias).
Lavar las cebolletas y el cilantro, cortar en trozos pequeños.
Paso 3: Saltear los camarones
Poner la olla en la estufa, agregar un poco de aceite de cocina y freír la parte restante de chalota picada hasta que esté fragante. Continuar agregando los camarones marinados y revolviendo uniformemente a fuego medio hasta que los camarones estén firmes y se vuelvan de un hermoso color rosa anaranjado.
Saltear los camarones primero ayuda a que la carne de camarón esté firme y el caldo cuando se cocina será más dulce y rico.
Paso 4: Cocinar la sopa
Vierte una cantidad de agua filtrada al gusto en la olla de camarones (alrededor de 1 - 1,2 litros de agua) y luego hierva. Cuando el agua hierva a borbotones, retira la capa superior de espuma para que el caldo quede claro.
A continuación, poner toda la calabaza en la olla.
Paso 5: Completado
Cocinar durante unos 3-5 minutos más hasta que las calabazas estén justamente cocidas, luego sazonar de nuevo para adaptarse al gusto familiar, luego apagar el fuego inmediatamente para que las calabazas no se ablanden y pierdan su crujiente y dulzura.
Finalmente, espolvorea cebolleta, cilantro y un poco de pimienta molida encima para añadir un aroma atractivo.
El tazón de sopa de calabaza y camarones terminado tiene un color armonioso entre el verde exuberante de la calabaza, el rosa de los camarones y el verde de las cebollas. El caldo refrescante y dulce traerá arroz y brindará una sensación cómoda y refrescante en los días calurosos.
