En el ambiente de celebracion del 80 aniversario del Dia Nacional del 2 de septiembre saluda a tu familia con un delicioso pastel de mousse de chocolate marron rojo en forma de espejo.
En consecuencia las amas de casa deben preparar todos los ingredientes incluidos 50 gramos de harina; 15 gramos de cacao en polvo; 2 huevos de gallina; 60 gramos de azucar; 40 gramos de mantequilla.
Para la base de mousse de chocolate se necesitaran 200 g de chocolate negro (70% cacao); 350 ml de crema fresca; 8 g de gelatina; 50 g de azucar blanca (se ajusta segun el dulzor de preferencia). Y la capa de crema de espejo de chocolate rojo necesita 10 g de gelatina; 60 g de cacao en polvo puro; 120 ml de crema fresca; 180 g de azucar; 140 ml de agua filtrada.
Primero prepara la base del pastel hirviendo la mantequilla y dejando enfriar. Frota los huevos con azucar hasta que la mezcla tenga un color amarillo palido. Divide uniformemente la harina y la harina de cacao en la mezcla de huevo y luego mezcle bien con las manos. Luego deja que la mantequilla hierva y luego continua mezcle antes de verter la masa en un molde y hornear a 170°C durante unos 15 - 20 minutos.
A continuacion haz la mousse de chocolate. Remoja las hojas de gelatina en agua fria hasta que esten suaves luego hierve el chocolate hasta que se disuelva por completo. Calienta unos 100 ml de whipping cream luego añade la gelatina seca y revuelve bien hasta que este completamente derretida. Vierte la mezcla de crema y gelatina en el chocolate y mezcla bien.
Frota la whipping cream restante con azucar hasta que la crema este muy suave. Divide la crema fresca en 3 partes y mezcle suavemente con la mezcla de chocolate segun la tecnica de fold para mantener la mousse suave y brillante.
Coloca el helado en medio del molde de mousse. Vierte la mezcla de mousse de chocolate en el molde. Usa una spatula para cubrir la superficie. Coloca el helado en el congelador del refrigerador durante al menos 6 a 8 horas o durante la noche para que el helado se enfrie por completo.
Despues del tiempo anterior proceda a hacer la moldura de espejo de chocolate remojando 10 gramos de gelatina en 60 ml de agua fria para que se enfrie suavemente. Espolvorea suavemente el cacao en polvo para evitar que se pudra en un tazon grande.
En una olla pequeña pon 80 ml de agua azucar y whipping cream hirviendo ligeramente revuelve bien revuelve para que el azucar se disuelva por completo. Vierte lentamente la mezcla caliente en un tazon de cacao molido revuelve continuamente para que la mezcla se mezcle y se vuelva mas suave y suave.
A continuacion agrega la gelatina remojada y luego revuelve bien hasta que se disuelva por completo. Filtra la mezcla con un palillo una vez mas para asegurar una suavidad absoluta. Agrega unas gotas rojas en este paso para crear brillo rojo para la superficie del espejo. Deja enfriar a una temperatura ideal de unos 32 - 35°C antes de envolver sobre la base del pastel.
Saca el relleno del molde lo coloca en un tazon y vertie gradualmente la base del espejo de chocolate sobre toda la superficie del banh. Despues de que la base del espejo se seque ligeramente transfiere el banh al plato.
Se puede decorar con un trozo de chocolate sencillo para completar el postre antes de disfrutarlo con la familia.
