Segun el estudio en el Journal of Medicinal Plant Research, el extracto de pepino muestra un claro efecto hipoglucemico en ratones de diabetes, gracias a la capacidad de estimular las celulas pancreaticas para producir insulina y mejorar el uso de glucosa en el tejido periferico.
El pepino contiene flavonoides, taninos y saponinas: compuestos vegetales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina.
La Organizacion Mundial de la Salud recomienda una dieta alta en verduras como pepinos para personas con diabetes. El pepino tiene un indice de azucar en la sangre muy bajo, aproximadamente 15, lo que significa que despues de comer, el pepino casi no causa hiperglucemia repentina.
Con mas del 95% de agua y alto en fibra, los pepinos ayudan a frenar la digestion y absorber el azucar, el apoyo para controlar el hambre, importante en la perdida de peso y el azucar en la sangre.
La forma efectiva de comer pepinos es usar crudo, no pelado (despues de lavar cuidadosamente o elegir el tipo organico) para retener la cantidad maxima de fibra.
Las amas de casa pueden enriquecer los platos hechos de pepinos tal como se sirven en la comida principal o hacer un refrigerio. Pero recuerde evitar mezclar con azucar, vinagre dulce o salsa de azucar. 100–150 g de pepinos por dia es una dosis segura y efectiva para las personas que desean estabilizar el azucar en la sangre.
