Las amas de casa deben saber que las espinacas tienen valor nutricional y efectos diureticos. Sin embargo, el procesamiento inadecuado de las espinacas puede aumentar el riesgo de calculos renales debido al alto contenido de oxalato.
Oxalato y afectacion de la salud renal
El oxalato es un compuesto natural que se encuentra en muchas plantas, incluidas las espinacas. Al consumir demasiado oxalato, el cuerpo puede no excretarse, lo que lleva a la formacion de calculos renales, especialmente piedras de oxalato de calcio.
Segun el estudio, el procesamiento de espinacas mediante metodos de ebullicion puede reducir significativamente el contenido de oxalato soluble, del 30% al 87%, mas eficiente que los metodos como el vapor o la parrilla.
Como preparar de manera segura la salud renal
Para minimizar el riesgo de calculos renales, las amas de casa deben aplicar los siguientes metodos de procesamiento para ayudar a eliminar el oxalato de manera efectiva.
Hervir espinacas: este es el metodo mas efectivo para reducir el contenido de oxalato soluble. La investigacion muestra que las espinacas hirviendo en el agua hirviendo pueden disminuir hasta el 87% del oxalato soluble.
No use caldo de vegetales: despues de hirviendo las verduras, el agua hervida es alta en oxalato disuelto. Por lo tanto, esta agua debe eliminarse para reducir la cantidad de consumo de oxalato.
Combinado con alimentos ricos en calcio: el calcio se puede unir al oxalato, formando oxalato de calcio insoluble, ayudando a reducir la absorcion de oxalato del tracto digestivo. La combinacion de espinacas con alimentos ricos en calcio como la leche o los camarones puede ayudar a reducir los efectos del oxalato.
Nota Al procesar las espinacas:
No coma espinacas crudas: comer espinacas vivas puede aumentar el riesgo de alta absorcion de oxalato, lo que afecta la salud renal.
No prepare espinacas durante demasiado tiempo: cocinar espinacas durante demasiado tiempo puede perder vitaminas y minerales beneficiosos. Por lo tanto, las verduras cocidas deben cocinarse para preservar la nutricion.
Asegurese de que la higiene: lave las espinacas antes del procesamiento para eliminar la suciedad y los productos quimicos que pueden existir.
