El proceso de sal de sandia suele utilizar mucha sal para crear sabor y ayudar a que las verduras fermenten. Segun la Sociedad de Hematologia de los Estados Unidos (NKF) una dieta alta en sodio aumenta la presion arterial y hace que los riñones se sobrecarguen para eliminar el exceso de sal del cuerpo.
Para las personas sanas este habito ya tiene un riesgo potencial; mientras que para los pacientes renales debiles puede acelerar el progreso de la disfuncion renal.
La Dra. Sharon Moe Directora del Centro de Salud Respiratoria de la Universidad de Indiana (EE. UU.) dijo que una dieta alta en sal puede causar retencion de liquidos edema y aumento de la presion de filtracion en los riñones.
Esta es la razon por la que a los pacientes renales cronicas se les recomienda a menudo reducir la sal por completo incluso los platos de sal agria que se consideran tradicionales.
La sandia agria se crea gracias al proceso de fermentacion acida. Sin embargo si la sal de sandia no se utiliza correctamente la sandia puede contener altas cantidades de nitrito.
El nitrito cuando entra en el cuerpo se convierte en un compuesto de nitrosamina una sustancia clasificada por la Organizacion Mundial de la Salud (OMS) como cancerigena.
Para las personas con insuficiencia renal la capacidad de filtracion y eliminacion de toxinas es menor de lo normal por lo que la acumulacion de nitrito es propensa a dañar el higado y los riñones.
El alto contenido de sal en las sandias tambien puede aumentar la acidez en la sangre (acidos metabolicos) una complicacion comun en pacientes con insuficiencia renal cronica.
Otro problema al comer sandias es que la alta cantidad de sodio va acompañada de un riesgo de hipertension. Los pacientes renales ya tienen un alto riesgo de enfermedades cardiovasculares si comen sandias con frecuencia este riesgo aumenta aun mas.
Un estudio publicado en el Journal of the American Society of Nephrology muestra que reducir el sodio en la dieta ayuda a ralentizar el progreso de la insuficiencia renal y reduce la tasa de complicaciones cardiovasculares en los pacientes.
En lugar de la sandia los nutricionistas recomiendan a los pacientes renales complementar con verduras frescas hervidas o picadas para asegurar el suministro de fibra y vitaminas sin causar una carga a los riñones.
Las verduras como la col verde el calabacin las zanahorias o la ensalada de verduras mezcladas con poca sal pueden ser una opcion mas segura.
