Segun la Organizacion Mundial de la Salud, la deficiencia de hierro es la causa mas comun de anemia, que afecta a miles de millones de personas en todo el mundo.
Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition encontro que cuando se toma te con una comida, el contenido de tanino en el te puede inhibir la absorcion de hierro presente en las plantas hasta en un 60%.
El tanino es un polifenol presente en el te, que tiene la capacidad de unirse al hierro en los alimentos, formando un compuesto dificil de absorber por el tracto intestinal. Esto no es especialmente bueno para los vegetarianos o las mujeres en edad reproductiva, que ya estan en alto riesgo de deficiencia de hierro.
El consumo de te negro en las comidas tambien puede reducir la capacidad de digerir proteinas debido a la inhibicion de la actividad de las enzimas digestivas. Esto hace que sea dificil para el cuerpo absorber los aminoacidos necesarios para la regeneracion celular y la funcion inmune.
Los nutricionistas recomiendan tomar te con al menos una hora de diferencia entre las comidas para evitar que afecte la absorcion de minerales. En su lugar, en las comidas se debe beber agua filtrada o aguas con menos taninos para no dificultar la digestion.
Aunque el te tiene muchos beneficios para la salud, el momento en que se consume es un factor importante. Evitar el te con las comidas ayuda a optimizar la absorcion de nutrientes, especialmente de hierro y proteinas, y asi mantener la salud a largo plazo.
