Para las personas con gota la dieta juega un papel importante en el control del dolor y la prevencion de la recurrencia. Entre ellos el mang aunque es un alimento comun se encuentra en el grupo de alimentos que deben limitarse por muchas razones cientificas.
En primer lugar el maiz especialmente el maiz tre fresco contiene un alto contenido de purina. Esta sustancia cuando se metaboliza en el cuerpo producira acido urico el principal factor causante de los ataques de gota aguda. Algunos tipos de maiz pueden contener hasta 70–100 mg de purina/100 g equivalentes a carne roja. Cuando se consume demasiado los niveles de acido urico en sangre facilmente superan el umbral de seguridad causando episodios de artritis aguda con dolor intenso.
En segundo lugar el maiz fresco tambien contiene una cantidad de glucosido cyanogeno un compuesto que puede convertirse en cyanuro una sustancia toxica si no se prepara cuidadosamente. Cuando los pacientes con gota tienen una funcion hepatica y renal disminuida la eliminacion de estas toxinas sera menos efectiva y puede afectar la salud en general.
Otra razon es que el mang a menudo se mueve con sal agria se remoja durante mucho tiempo o se cocina con mucha grasa lo que aumenta la cantidad de sodio y grasas malas. Este es un factor que empeora la inflamacion y la presion sobre el sistema digestivo del paciente.
Segun las recomendaciones los pacientes con gota deben evitar los alimentos ricos en purinas tanto de animales como de plantas entre los que el maiz es un ejemplo tipico. En cambio deben aumentar las verduras de hoja verde bajas en purinas como el cai bo xoi el bi do las zanahorias beber mucha agua y mantener un peso razonable.
Aunque el maiz es un alimento nutritivo para personas sanas pero para los pacientes con gota consumir maiz ya sea fresco o salado puede aumentar el riesgo de brotes de gota aguda debido a su alto contenido de purinas y toxinas naturales. Por lo tanto este tipo de alimento debe limitarse al maximo en la dieta de los pacientes con gota.
