El tofu es una fuente de proteína vegetal de alta calidad, que proporciona muchos aminoácidos esenciales pero con mucho menos grasas saturadas que la carne roja.
El tofu también proporciona potasio, magnesio, calcio y compuestos isoflavones naturales de la soja.
Los expertos en nutrición creen que estos son nutrientes relacionados con el mantenimiento de la salud cardiovascular. Entre ellos, el potasio ayuda a equilibrar el impacto del sodio en el cuerpo, mientras que el magnesio participa en el proceso de regulación de la actividad de los vasos sanguíneos.
Aumentar el consumo de soja, tofu y legumbres en general puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar hipertensión gracias a su contenido de fibra, minerales y compuestos vegetales beneficiosos.
La Asociación Americana del Corazón (AHA) también considera que los alimentos de soja son una opción de proteína vegetal saludable para el corazón. Reemplazar una porción de carne roja o alimentos procesados con tofu puede ayudar a mejorar la calidad general de la dieta.
Los expertos en nutrición recomiendan priorizar los métodos de preparación simples para limitar la cantidad de sal y grasas adicionales.
Tofu al vapor o hervido
Esta es una forma de preparar que ayuda a mantener el valor nutricional del tofu sin aumentar la grasa. Se puede comer con verduras hervidas o ensaladas para aumentar la cantidad de fibra.
Sopa de tofu con verduras
La combinación de tofu y verduras como espinacas, rau ngót, bok choy o amaranto ayuda a complementar el potasio y el magnesio, dos minerales que juegan un papel importante en la regulación de la presión arterial.
Tofu a la sartén con poco aceite
Si quieres cambiar el sabor, puedes freír con una cantidad moderada de aceite vegetal en lugar de freír en abundante aceite. Esto ayuda a limitar el exceso de grasa.
Reemplazar una parte de carne roja
Una de las formas más sencillas es usar tofu en lugar de una porción de carne roja en salteados, sopas o ensaladas. Esta es una estrategia recomendada por muchos cardiólogos para reducir la cantidad de grasas saturadas en la dieta.
