El precio de los suplementos de calcio mas que el pescado depende de la dieta y la capacidad del cuerpo para absorber el calcio de cada fuente de alimento.
En 100 g de cebolla contiene aproximadamente 13 mg de calcio, mucho mas bajo que en peces como el marisco (382 mg/100 g) o el salmon (26 mg/100 g).
Sin embargo, un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontro que durante el germinado, el nivel de fitato, un inhibidor de la absorcion de calcio en las habas, disminuye considerablemente. Por lo tanto, la absorcion de calcio de la plantacion puede ser considerablemente mayor que la de las semillas o de algunos peces que tienen mas competidores.
En los documentos de orientacion nutricional de la Organizacion Mundial de la Salud, tambien enfatizaron: la capacidad de absorber minerales, especialmente el calcio, depende no solo del contenido absoluto sino tambien de la tasa de absorcion real. Esto significa que, si se compara con la capacidad de absorber, 100 mg de calcio de brotes de frijoles pueden ser iguales o mas altos que el calcio del pescado, si los brotes de frijoles se comen correctamente.
¿Como se puede optimizar la absorcion de calcio
La respuesta es comer el fruto de la planta, fresco, recien germinado, durante dos o tres dias, cuando el contenido de fitasa alcanza niveles altos. Ademas, combinar el estacionamiento con alimentos ricos en vitamina D como huevos o una ligera exposicion al sol despues de una comida puede ayudar a aumentar la absorcion de calcio.
Evite cocinar demasiado frio, ya que las altas temperaturas pueden destruir la vitamina C, un factor que ayuda a la absorcion de calcio.
Aunque el parasito no contiene el alto contenido de calcio que contiene el pescado, si se come correctamente, el parasito puede ser una fuente eficiente de calcio, especialmente para los vegetarianos o los que no consumen mariscos.
