Las patatas fritas son un alimento rico en nutrientes, especialmente adecuado para los ancianos. Aunque el contenido de calcio en las patatas es menor que el de la leche por peso (30 mg/100g de patatas frente a 125 mg/100g de leche), cuando se consumen correctamente y con la combinacion de la ciencia, las patatas pueden ayudar a absorber el calcio de manera mas eficiente, incluso ayudar al cuerpo a retener el calcio mejor que beber solo leche.
Segun un estudio publicado en el British Journal of Nutrition, la absorcion de calcio de los alimentos depende no solo de la cantidad sino tambien de la capacidad del cuerpo para retener el calcio despues de la digestion. Este factor esta muy influenciado por la fibra, los minerales concomitantes y el entorno intestinal. Las patatas, especialmente las de cascara violeta o amarilla, contienen mucha inulina, una fibra que aumenta la absorcion de minerales, entre ellos el calcio.
Para optimizar la absorcion de calcio de las batatas, los expertos de la Organizacion Mundial de la Salud recomiendan:
Consume las patatas fritas en su estado natural o en su cascara, ya que la cascara contiene mucho calcio y antioxidantes.
Combina con alimentos ricos en vitamina D como el salmon, huevos o una ligera exposicion al sol para aumentar la capacidad de absorcion de calcio en los huesos.
Evite comer patatas fritas, ya que el aceite de frito y las grasas saturadas reducen la absorcion de minerales.
Los expertos en nutricion han observado que muchas personas no absorben el calcio de la leche de manera eficaz debido a la intolerancia a la lactosa. Mientras que comer patatas verdes es suave, bueno para el tracto digestivo y no causa alergias.
La forma inteligente de comer la patata frita, cocida o cocida, con la cascara, y la combinacion correcta de alimentos, puede ayudar al cuerpo a absorber y retener el calcio de manera eficiente, lo que ofrece beneficios sobresalientes, especialmente para las personas mayores de 50 años.
