El maiz es un alimento popular, rico en fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, muchas personas, especialmente a las personas con diabetes, les preocupa que comer maiz pueda aumentar el azucar en la sangre debido al contenido natural de carbohidratos. De hecho, comer maiz adecuadamente puede ayudar a controlar el azucar en la sangre de manera efectiva, no necesariamente causando un aumento repentino en el azucar en la sangre.
Segun la Organizacion Mundial de la Salud, el indice de azucar en la sangre (GI) de alimentos es un factor importante que determina su impacto en el azucar en la sangre.
El maiz fresco hervido tiene un indice GI promedio, aproximadamente 52–60, mucho mas bajo que el almidon refinado como el pan blanco (aproximadamente 75-85). Esto significa que el maiz no causa hiperglucemia rapida si se come en cantidades razonables y adecuadas.
La investigacion muestra que combinar maiz con proteinas como la carne magra o la grasa saludable como el aceite de oliva puede ralentizar el proceso digestivo del almidon, lo que ayuda a que el azucar en la sangre aumente mas lentamente.
Recomendado como comer maiz para proporcionar fibra
Los expertos recomiendan comer maiz entero, especialmente maiz fresco o horneado/hervido, en lugar de productos procesados como pasteles de maiz, palomitas de maiz, que a menudo contienen azucar y grasas saturadas.
Otro punto importante es controlar la dieta. Cada ½ de maiz hervido es de aproximadamente 75 g contiene aproximadamente 15 g de carbohidratos, equivalente a una dieta estandar de almidon en la dieta de los diabeticos.
Por lo tanto, comer maiz en una dosis razonable, que se combina en una comida equilibrada no sera dañino, sino que tambien proporciona fibra, ayuda a estabilizar el azucar en la sangre a largo plazo.
La ONG no es un alimento tabu para las personas que necesitan controlar el azucar en la sangre. Comer adecuadamente, elegir maiz entero, hervir/a la parrilla, servido con proteinas y grasas saludables, y controlar la dieta, ayudara a aprovechar los beneficios nutricionales del maiz sin preocuparse por aumentar el azucar en la sangre.
