Sin embargo no todo el mundo sabe como comer huevos para lograr una eficacia optima para el cuidado de los ojos.
Segun el Instituto Nacional de Oftalmologia de EE. UU. (NEI) la luteina y la zeaxantina son dos carotenoides concentrados en el punto culminante la zona central de la retina responsable de la vision nitida.
Estos compuestos tienen la capacidad de absorber la luz azul neutralizar los radicales libres y reducir el riesgo de degeneracion macular (DM).
Los huevos de gallina especialmente las yemas rojas son una de las fuentes de luteina y zeaxantina de mayor biodisponibilidad y mas faciles de absorber que las verduras.
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition muestra que las personas que comen 1 huevo al dia durante 5 semanas tienen niveles significativos de luteina y zeaxantina en sangre y al mismo tiempo mejoran la sensibilidad a los reflejos visuales.
Los huevos tambien son ricos en vitamina A una sustancia importante que ayuda a mantener la salud osea y prevenir la sequedad ocular. La Organizacion Mundial de la Salud (OMS) ha enfatizado que la deficiencia de vitamina A es la principal causa de ceguera que se puede prevenir en niños de todo el mundo.
Entonces ¿como comer huevos para que sean buenos para los ojos?
Come huevos cocidos en lugar de fritos y fritos con mucho aceite
La forma de prepararlo afecta directamente la capacidad de retener los nutrientes. Los huevos hervidos conservan casi toda la luteina y la zeaxantina mientras que los fritos a altas temperaturas pierden parte de los carotenoides y la vitamina A. Por lo tanto los huevos hervidos o cocidos son la mejor opcion para nutrir los ojos.
Combina huevos con verduras ricas en carotenoides
Comer huevos junto con verduras como las naranjas las cebollas las zanahorias y el calamar ayuda a aumentar la absorcion de luteina zeaxantina y betacaroteno.
Agregar huevos a la ensalada de verduras ayuda a 3 veces aumentar la cantidad de carotenoides absorbidos en comparacion con comer verduras simplemente.
No dejes de lado el corazon rojo
A muchas personas les preocupa el colesterol en las yemas de huevo. Sin embargo segun la Asociacion Americana del Corazon comer 1 huevo al dia en personas sanas no aumenta significativamente el riesgo de enfermedades cardiacas.
Por el contrario las semillas rojas son donde se concentran la mayor parte de la luteina la zeaxantina y la vitamina A por lo que no deben abandonarse si se quiere nutrir los ojos.
Come huevos en cantidades razonables
Los adultos sanos pueden comer 1 huevo al dia o 5-7 huevos por semana. Para las personas con enfermedades cardiovasculares o colesterol alto se debe consultar a un medico pero en general todavia se pueden comer huevos a un nivel moderado.
Combina grasas saludables
La luteina y la zeaxantina son compuestos solubles en grasas. Por lo tanto comer huevos con aceite de oliva mantequilla o frutos secos ayudara a absorber los carotenoides de manera mas eficaz.
Como comer huevos en el menu diario para nutrir los ojos:
Desayuno: Huevos hervidos acompañados de ensalada de manzanas y zanahorias aceite de oliva.
Almuerzo: Huevos picados combinados con sopa de calabaza o sopa de tomate.
Cena ligera: Huevos mezclados con mantequilla y verduras.
