El tamarindo contiene muchos polifenoles, flavonoides y fibra, compuestos que se reconocen por tener efectos antioxidantes, reducir la inflamación y afectar el metabolismo de los carbohidratos.
Estos son los factores fundamentales que ayudan a promover la regulación del azúcar en sangre en el cuerpo. Estos compuestos pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo, mejorar la respuesta a la insulina y limitar la absorción de azúcar del intestino a la sangre, mecanismos registrados en muchos estudios de plantas con actividad antidiabética.
Todas las partes del tamarindo (fruta, semilla, hoja) muestran una eficacia hipoglucemiante en los modelos experimentales, a través de muchos mecanismos:
Inhibe las enzimas α-amilasa y α-glucosidasa, ralentizando la degradación del almidón a glucosa y reduciendo la tasa de absorción de azúcar en el intestino;
Reduce el estrés oxidativo y las reacciones inflamatorias, que son factores que empeoran el control del azúcar en sangre en la diabetes;
Regula la función de la insulina y sintetiza el glucógeno en el hígado, un factor importante para mantener una glucosa estable después de comer.
Según la Clínica Cleveland, la tamarindo contiene azúcar natural pero se encuentra en el grupo de alimentos con un índice glucémico bajo, es decir, no causa un aumento repentino del azúcar en sangre inmediatamente después de comer.
Esto es muy importante para las personas con diabetes o trastornos del azúcar, porque los alimentos con un índice glucémico bajo ayudan a reducir la fluctuación de la glucosa después de las comidas.
Se debe priorizar el tamarindo fresco o el tamarindo remojado sin azúcar. Evite: tamarindo con azúcar, jugo de tamarindo mezclado con mucho azúcar; salsas de tamarindo con azúcar o jarabe. Porque estas formas pueden aumentar rápidamente la glucosa en sangre.
El tamarindo es ácido y contiene azúcar natural. Si lo usas, solo debes usarlo como condimento en sopas, salsas para mojar, estofados. O diluir una pequeña cantidad en agua, sin añadir azúcar.
Cuando se combina con comidas ricas en fibra y proteínas, la velocidad de absorción del azúcar será más lenta.
Para las personas con diabetes, el principio importante es: Medir el azúcar en sangre 1-2 horas antes y después de comer; observar las reacciones personales después de comer alimentos con tamarindo.
Sin embargo, los expertos en nutrición coinciden en que el control eficaz del azúcar en sangre sigue basándose en: Reducir los carbohidratos refinados; aumentar la fibra; mantener un peso saludable; hacer ejercicio regularmente y seguir el tratamiento según las instrucciones del médico.
