Los huevos contienen proteinas de alta calidad vitamina B12 vitamina D folato y muchos antioxidantes buenos para los ojos como luteina y zeaxantina. Sin embargo el contenido de colesterol en el huevo rojo hace que no pocas personas se preocupen de que comer muchos huevos pueda afectar al corazon.
Segun Harvard Health Publishing el colesterol del huevo no aumenta el colesterol en sangre tan fuertemente como la gente pensaba. El cuerpo tiene un mecanismo de autoregulacion: cuando recibe mucho colesterol de los alimentos el higado reducira la cantidad de colesterol producido por si mismo. Un informe de Harvard de 2024 tambien muestra que comer 1 huevo al dia no aumenta el riesgo cardiovascular en la mayoria de las personas sanas mientras que la grasa saturada de los alimentos fritos es un factor de mayor impacto.
Mayo Clinic tambien da una opinion similar: las personas adultas sanas pueden comer un maximo de 7 huevos por semana y aun asi garantizar la seguridad cardiovascular. Sin embargo las personas con diabetes tipo 2 colesterol alto o enfermedades cardiacas deben limitar la ingesta de alrededor de 3 a 4 huevos por semana y al mismo tiempo priorizar las claras.
Un estudio a gran escala de la Universidad de Monash (Australia 2025) que siguio los habitos alimenticios de los adultos durante muchos años mostro que las personas que comian huevos de 1 a 6 veces por semana tenian un menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares que el grupo que rara vez comia huevos. Este resultado refuerza la opinion de que los huevos no solo son seguros sino que tambien aportan beneficios si se usan de manera razonable.
Ademas de la cantidad la forma de prepararlo tambien es importante. Los huevos cocidos y procesados conservan la nutricion y reducen la absorcion de grasas. Por el contrario los huevos fritos crujientes fritos en aceite o comidos con carne enfriada pueden aumentar la grasa en la sangre y romper los beneficios inherentes de los huevos.
Conclusion:
Comer huevos correctamente aporta muchos beneficios para la salud. Para personas sanas 1 huevo al dia es un consumo seguro. Las personas con enfermedades subyacentes deben consultar a un nutricionista para ajustarlos adecuadamente.
