Los encurtidos, especialmente los encurtidos fermentados como el kimchi, el repollo encurtido, no solo son un acompañamiento tradicional, sino también una fuente de alimentos que contienen probióticos naturales, bacterias beneficiosas que ayudan a equilibrar el microbioma intestinal.
Los estudios demuestran que los alimentos fermentados que contienen probióticos y microorganismos como los polifenoles pueden afectar el metabolismo de la glucosa y los lípidos, dos factores importantes en el control del peso y la grasa visceral.
Además, los encurtidos son en su mayoría bajos en calorías pero ricos en agua y contienen fibra de verduras fermentadas, lo que ayuda a crear una sensación de saciedad más rápida; esto puede ayudar a reducir la ingesta total de energía diaria, un factor clave en una pérdida de peso eficaz.
Uno de los mecanismos estudiados es el impacto en el microbioma intestinal.
Los probióticos de alimentos fermentados como los encurtidos pueden ayudar a equilibrar la diversidad de bacterias intestinales, optimizando así el metabolismo energético y reduciendo la acumulación de grasa.
Algunos pequeños estudios sobre kimchi, un tipo de encurtido fermentado común, han registrado que una dieta suplementada con kimchi durante varias semanas puede ayudar a perder peso, índice de masa corporal (IMC) y grasa abdominal en los participantes del estudio.
Al mismo tiempo, mejora la glucosa y la insulina en la sangre, factores importantes en el control del peso y la prevención de la diabetes tipo 2.
Aunque los encurtidos tienen muchos beneficios, debes tener en cuenta algunos puntos importantes de las recomendaciones nutricionales:
Elige encurtidos fermentados naturales.
Controlar la cantidad de sal: Muchos encurtidos comerciales contienen una alta cantidad de sodio, si se comen en exceso pueden afectar la presión arterial y el agua en el cuerpo, lo que es contraproducente para el objetivo de perder peso.
Comer con las comidas principales en lugar de picar solo: Los encurtidos deben usarse como guarnición para complementar el agua, las enzimas probióticas y la fibra, ayudando a que las comidas principales se sientan llenas más rápido.
Combinado con una dieta equilibrada: El encurtido no es un "alimento milagroso", debe combinarse con verduras verdes, proteínas magras y cereales integrales para apoyar una pérdida de peso sostenible.
